Chaat med søtpotetpakora
Stemmer: 1
Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 10
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 10
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 386, totalt fett 23 G., mettet fett 2 G., proteiner 6 G., karbohydrater 39 G., fiber 5 G., kolesterol 2 mg, natrium 432 mg, sukker 9 G.
Kalorier 386, totalt fett 23 G., mettet fett 2 G., proteiner 6 G., karbohydrater 39 G., fiber 5 G., kolesterol 2 mg, natrium 432 mg, sukker 9 G.
«Chaat med søtpotetpakora er min tolkning av tradisjonell indisk chaat», sier kokk Manit Chauhan. «Chaat betyr «å slikke» på hindi. Med denne kombinasjonen av smaker og teksturer er det vanskelig å ikke slikke seg på fingrene. Denne sprø chaaten er laget med søtpotet, besan, rismel og krydder. Toppet med en pikant tamarindchutney og en forfriskende yoghurtsaus, er denne søte og krydrede kombinasjonen virkelig avhengighetsskapende! Toppet med sprø sev-nudler, løk, granateplefrø og friske korianderblader, er denne chaaten deilig når som helst på året, men søtpotetpakoraen gjør den perfekt for høsten og Diwali.»
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 900 g søtpotet
- 1,5 kopper besan (kikertmel)
- 0,5 kopp rismel
- 1 ss ingefær-hvitløkspasta
- 1 ss tørkede bukkehornkløverblader
- 1 teskje chilipulver
- 0,5 ts malt gurkemeie
- 1 kopp seltersvann
- 0,5 kopp naturell yoghurt
- 1/4 teskje sukker
- 2 ss. kjøpt tamarindchutney
- 1 ts chaat masala
- 0,5 ts malt ristet spisskummen
- Saften av en halv sitron
- 1 ss hakkede korianderblader
- 1/4 ss granateplefrø
- 1/4 kopp fin såing
- Spesialutstyrmandolin grønnsaksskjærer
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: søtpotet, yoghurt, rismel, kikertmel, granateple, chutneysaus, tamarind, bukkehornkløver, gurkemeie
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Fyll en stor kjele med tykk bunn (som en kazan) omtrent en tredjedel full med olje. Fest et frityrtermometer til kjelen og varm oljen over middels varme til 175 °C.
- Skrell og skjær søtpotetene i skiver på ca. 0,3 cm tykkelse. Bland besan, rismel, ingefær-hvitløkspasta, bukkehornkløver, chilipulver, gurkemeie og 0,5 ts salt i en stor bolle. Tilsett saltvann og bland til en jevn masse. Tilsett søtpotetene og vend dem slik at de dekkes.
- Friter søtpotetene i omganger til de er gyllenbrune, 6–8 minutter. Legg dem over på en tallerken med kjøkkenpapir for å renne av. Varm oljen til 175 °C før du tilsetter neste omgang.
- I en liten bolle blander du yoghurt, sukker og 1/8 teskje salt. Topp søtpotetpakoraen med tamarindchutney og yoghurtsaus. Dryss over chaat masala og malt spisskummen. Drypp over sitronsaft og pynt med finhakket koriander, granateplefrø og syv.
Forfatter av oppskriften - Kokk Maneet Chauhan er matskribent, TV-personlighet og restauranteier i Nashville, Tennessee.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
