Tamarindglasert laks med blomkål og grønne erter

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 440, totalt fett 20 G., mettet fett 13 G., proteiner 38 G., karbohydrater 25 G., fiber 5 G., kolesterol 80 mg, natrium 608 mg, sukker 13 G.

En syrlig, nesten sur tamarindpasta blandes med et hint av sukker for å lage en glasur som balanserer laksens fylde. Retten tar 35 minutter å tilberede, men ta deg god tid og la tamarind- og sukkerblandingen karamellisere i pannen før du pensler fisken. Dette vil gi laksen en dypere smak. Du har aldri smakt laks slik før!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 g blomkålbuketter, store delt i to
2 store sjalottløk, tynt skivet
1 ts lett knuste spisskummenfrø
1/4 kopp kokosolje, smeltet
3/4 kopp frosne grønne erter, tint
2 ss + 1 ts godt pakket lysebrun sukker
1 ss tamarindpasta
1 teskje fersk revet ingefær
4 laksefileter som veier 170 g hver.
1 serranochili, hakket, valgfritt
0,5 kopp finhakket frisk koriander + blader til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: laks, blomkål, ingefærrot, erter, tamarind, spisskummen, serranopepper

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Juster ovnsristene i øvre og nedre tredjedel av ovnen og plasser en stekeplate med kant på nederste rille. Forvarm ovnen til 230 °C. Bland blomkål, sjalottløk, spisskummen, 1/2 ts salt, litt sort pepper og 3 ss kokosolje i en stor bolle. Legg dem i et enkelt lag på den varme stekeplaten og stek, vend dem én gang, til blomkålen er gyllenbrun og mør, ca. 30 minutter. Tilsett ertene 5 til 7 minutter før ferdig.
I mellomtiden klargjør du glasuren.:

Bland brunt sukker, tamarindpasta, ingefær og 1 teskje vann til en jevn masse; krydre med salt og pepper. Gni fisken inn i 1 spiseskje av glasuren, og krydre deretter med salt og pepper.

I en stor stekepanne med slippbelegg, varm den resterende spiseskjeen kokosolje over middels høy varme. Legg fisken med skinnsiden opp og stek til den er gyllenbrun i bunnen, ca. 4 minutter.
Snu fisken og pensle toppen med resten av glasuren. Flytt formen til øverste rille i ovnen og stek til laksen er gjennomstekt i midten, ytterligere 6–7 minutter.
Dryss blomkålblandingen med serranopepper og koriander, bland godt og krydre med salt. Fordel på tallerkener og server med laksen, garnert med koriander.

Kategorier: