Vegetariske Pad Thai-nudler

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2

Ikke noe kjøtt? Ikke noe problem! Denne vegetariske Pad Thai-nudleroppskriften vil overraske deg med kombinasjonen av umami, søte og sure toner som vi elsker så mye ved denne klassiske retten. Nudlene koker veldig raskt når du varmer opp pannen. Så vi anbefaler at du forbereder alle ingrediensene på forhånd og setter dem frem i nærheten av komfyren for å sikre uavbrutt koking.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Nudler

140 g flate risnudler (linguinestørrelse)

Saus

2 ss brunt sukker
2 ss tamarindpasta eller konsentrat*
1–3 ss sriracha-saus (etter smak)
1 ss limesaft
1 ss lett saltet soyasaus

Wok

2 spiseskjeer vegetabilsk olje
1 kopp ekstra fast tofu, kuttet i terninger på 2,5 x 1 cm
1 sjalottløk, tynt skåret
1 stort egg, lett pisket
En halv søt rød paprika, kuttet i strimler
1 kopp mungbønnespirer
3 tynne vårløk, kuttet diagonalt i 2 cm store biter.
1/4 kopp ristede peanøtter, hakket
1/4 kopp friske korianderblader
Limebåter, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: risnudler, tamarind, tofu, søt paprika, vårløk, bønnespirer, egg, kalk, Peanøtt, brunt sukker, Sriracha-saus, soyasaus

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

NudlerKok nudlene i henhold til anvisningen på pakken.

SausBland brunt sukker, tamarind, sriracha-saus, limesaft og soyasaus i en liten bolle til en jevn masse.
Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne med slippbelegg over middels varme. Tilsett tofu og sjalottløk og stek under omrøring til de er gyllenbrune, 4–5 minutter.

Sett tofuen og sjalottløken til side, og la overflødig olje dryppe ned i midten av pannen.

Ha det sammenpiskede egget i midten av pannen og stek under omrøring for å løse opp eventuelle klumper, til det har stivnet, ca. 30 sekunder. Tilsett paprikaen og stek til den er litt myk, ca. 2 minutter.
Ha de kokte nudlene, bønnespirene, vårløken og sausen i pannen. (Hvis du har tykk vårløk, del den i to på langs og skjær den deretter i biter.)

Bland tofu og egg med resten av ingrediensene og kok under omrøring til sausen er dekket og tykner, 3 til 5 minutter.
Legg wokretten over på et serveringsfat og dryss over peanøtter og koriander. Server umiddelbart med limebåter.

Note *

Tamarindpasta er en puré uten frø eller fibre. Hvis du bruker tamarindkonsentrat, løses det opp i 1 spiseskje varmt vann.