Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Geoffrey Zakarians rekebruschetta er en elegant forrett som er perfekt for enhver feiring, utdrikningslag eller cocktailfest. Han blander posjerte reker i en mignonettesaus av sjalottløk og vineddik med forfriskende agurk, chilipepper og mynte, og serverer salaten avkjølt på ristede baguetteskiver.

Ingredienser:

Mignonette med agurk og chili

• 1 kopp hakket agurk
• 2 spiseskjeer hvitvinseddik
• 1 ss hakket fersk mynte
• 1 ss hakket fersk koriander
• 1 liten sjalottløk, finhakket (ca. 2 spiseskjeer)
• 1 liten Fresno-pepper, uten frø og finhakket
• En klype sukker
• Grovt salt

Rekesalat

• 220 g kokte reker, skrelt, renset for årer og hakket
• 12 skiver baguette, ristet

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

reker, toasts, sjalottløk, agurker, Fresno-pepper, vineddik, mynte, koriander

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Mignonette:
  
  I en middels stor bolle blander du agurk, eddik, mynte, koriander, sjalottløk og chilipepper, dryss over en klype sukker og smak til med salt. Sett i kjøleskapet til det er helt avkjølt, ca. 30 minutter.
Trinn 2
• Rekesalat:
  
  Når rekene er klare til servering, bland dem med mignonettesausen. Legg rekene på ristede baguetteskiver og legg dem på et serveringsfat.

Stemmer: 1