Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Rekesalat med kokosdressing "Green Goddess" - en detaljert oppskrift.

Ingredienser:

• 700 g stor reke, fjern hodene og skrell skallene
• 2 appelsiner
• 1 kopp fersk persille
• 2 hakkede vårløk
• 1/4 kopp usøtet kokoskrem eller kremfløte
• 3 ss. olivenolje
• Salt og nykvernet sort pepper
• 2 bunter romanosalat, hakket (ca. 3,5 dl)
• 1 i terninger avokadofrukt
• 1/4 kopp letthakkede ristede cashewnøtter, usaltet
• 6 reddiker, tynt skivet

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

reker, Appelsiner, Avokado, reddik, romanosalat, cashewnøtter, kokoskrem, vårløk, persille

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Skrell appelsinen, fjern alt det hvite, og la bare fruktkjøttet være igjen. Press resten av saften i en blender. Tilsett urter, løk og kokosmelk; kjør til en jevn masse. Tilsett en spiseskje olivenolje, 1/2 teskje salt og et par klyper pepper og bland godt. Sett salatdressingen til side.
Trinn 2
• Krydre rekene med salt og pepper. Varm en middels stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett en spiseskje olivenolje, tilsett halvparten av rekene og stek på begge sider i 5–6 minutter. Ha de kokte rekene over i en stor bolle. Gjenta med resten av rekene og en spiseskje olivenolje.
  
  Ha romanosalat, avokado, cashewnøtter, reddiker og appelsinjuice i bollen med rekene; bland godt. Smak til med den tilberedte salatdressingen, salt og pepper.

Stemmer: 3