Kald zucchini-suppe med røkt kyllingbiter

Stemmer: 2

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 400, totalt fett 30 G., mettet fett 5 G., proteiner 15 G., karbohydrater 25 G., fiber 3 G., kolesterol 30 mg, natrium 923 mg, sukker 8 G.

Kald zucchini-suppe er like forfriskende om sommeren som spansk gazpacho. Den er veldig glatt, med en lett kremet konsistens fra surmelken, og viktigst av alt, den er lett. Zucchini stekes i smør med purre, kokes deretter i vann og pureres med surmelk til den er glatt. Server suppen veldig avkjølt, garnert med grillede kyllingbiter blandet med grov sennep og sitronsaft og -skall, drysset med friske urter og sprø krutonger.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

0,7 kg squash (2–3 mellomstore frukter), hakket
6 ss. olivenolje
2 purre (hvite og lysegrønne deler), delt i to på langs og tynt skåret i halve ringer
2 laurbærblad (helst ferske)
0,5 kopper surmelk eller kefir
1 kopp fersk dill + 2 ss hakket
0,5 kopp fersk persille + 2 ss hakket
2 toppede kopper hvitt brød med skorpe, i terninger
2 kopper, kuttet i biter grillet kylling, uten skinn
0,5 ts finrevet sitronskall + 1 ss sitronsaft
1 ss. grov sennep

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: zucchini, purre, grillet kylling, sitronskall, fullkornssennep, laurbærblad, dill, skål

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C.
Varm 3 ss olivenolje i en stor kjele eller gryte over middels høy varme. Tilsett purren, krydre med salt og stek under omrøring til den er myk, 4 til 5 minutter. Tilsett squash, laurbærblad og en klype salt; stek under omrøring til den er helt dekket, ca. 2 minutter. Tilsett 4 kopper vann, 1/2 ts salt og noen få kvernet sort pepper. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke til squashen er veldig mør, ca. 10 minutter. Kast laurbærbladet.

Arbeid om nødvendig i omganger, ha squashblandingen i en blender og bland med surmelk, 1 kopp dill og 1/2 kopp persille. Hell blandingen i en stor metallbolle plassert inni en annen bolle med isvann. La den avkjøles under omrøring i ca. 10 minutter. Smak til med salt om nødvendig.
I mellomtiden vender du brødterningene med 1 ss olivenolje og en klype salt og legger dem på en stekeplate. Stek i 10–12 minutter.
I en bolle blander du kyllingen, de resterende 2 spiseskjeene olivenolje, sitronskall og -saft, sennep og 1 spiseskje av hver av hakket dill og persille. Krydre med salt og pepper og bland godt.
Øs suppen i boller og topp med kylling og krutonger. Dryss over hakket dill og persille.

Kategorier:

oppskrift / Blender / Sommerretter / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Supper / Kalde supper / Kremete supper / Matnettverk - oppskrifter

Oppskriftsamlinger