Lomi-Lomi laksesalat

Stemmer: 3

Tid: 30 min pluss marineringstid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Lomi Lomi-laks er en populær hawaiisk forrett laget med saltet laks og tomater. Navnet betyr «å massere» på hawaiisk, ettersom fiskebitene tradisjonelt blandes med de andre salatingrediensene for hånd, som om man masserer dem. Før tilberedning, salt ferske villaksfileter i en blanding av grovt salt og sukker, og tilsett frisk koriander for en krydret smak. Etter 24 timer er fisken klar for videre tilberedning. Skjær laksen i små biter og bland med hakkede tomater, løk, jalapeños, sesamolje og limesaft. Dryss over hakkede macadamianøtter, om ønskelig.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Laks

450 g vill laksefilet (uten skinn), skyll og tørk
1 kopp grovt salt
0,5 kopper sukker
En halv bunt frisk koriander

Salat

1/4 kopp hakket fersk koriander
2 plommetomater, uten frø og i terninger
4 vårløk, tynt skivet
1 jalapeño eller serrano, uten frø og i terninger
1 ss vegetabilsk olje
2 ts mørk sesamolje
Saften av 1 lime
Hakkede macadamianøtter, til servering (valgfritt)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: laks, plommetomater, jalapeño pepper, serranopepper, macadamianøtt, sesamolje, limesaft, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Salt laksen.

Bland salt og sukker i en bolle. Legg to lange biter plastfolie på kryss og tvers av en arbeidsflate. Legg halvparten av korianderkvistene i midten av plastfolien og dryss halvparten av salt- og sukkerblandingen over. Tilsett fisken og trykk den ned slik at bunnen er helt dekket med salt og sukker. Dryss resten av marineringsblandingen over laksen og gni den inn, og topp deretter med resten av korianderen. Pakk godt inn i plastfolie og sett i kjøleskapet i 24 timer.
Neste dag pakker du ut fisken, skyller av saltet og tørker den. Skjær den i terninger på 0,5–1 cm.

Forbered salaten.

I en bolle blander du laks, koriander, tomater, vårløk, jalapeño, vegetabilske oljer og sesamoljer og limesaft. Tradisjonelt blandes laksen med de andre ingrediensene for hånd. Dryss finhakkede macadamianøtter over salaten, om ønskelig.

Kategorier:

oppskrift / Sommerretter / Oppskrifter på smakfulle retter / Kalde retter / Middag / Forretter / Fiskeforretter / Salater / Salater med fisk / Amerikansk mat / Hawaiisk mat

Oppskriftsamlinger