Nektarin- og tomatsalat

Stemmer: 5

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Denne forfriskende og livlige frukt- og grønnsaksalaten er det perfekte tilskuddet til sommermenyen din. Tynnskårne nektariner blandes med tomatbiter, rødløk, ruccola og ricotta, alt dryppet med en honning-eddikdressing. Hver salatkomponent fremhever sin egen unike smak, og du vil oppleve en harmonisk blanding av den saftige sødmen fra nektarinene og tomatene med den pikante ruccolaen og løken, dressingens syrlighet og de salte bitene av ost. For å myke opp løksmaken og la den blande seg sømløst med resten av salaten, legg den i bløt i kaldt vann i noen minutter.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

0,8 kg ikke-hybridtomater, tynt skivet
4 nektariner, uten stein og i tynne skiver
5 kopper ruccola
En halv stor rødløk, tynt skivet
1/3 kopp hvit balsamicoeddik eller vineddik
1 teskje honning
3 ss extra virgin olivenolje + ekstra til å dryppe over
90 g ricottaost, smuldret

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: nektariner, salattomater, ruccola, ricottaost, balsamicoeddik, vineddik, sirup, honning

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Legg rødløken i bløt i en bolle med kaldt, saltet vann i 10–15 minutter. Hell av vannet, skyll og tørk. I mellomtiden koker du opp eddik og honning i en liten stekepanne på middels varme. Kok til konsistensen er som en lett sirup, ca. 5 minutter. La det avkjøles helt. Sirupen vil tykne når den avkjøles. Hell i en bolle og visp gradvis inn olivenoljen.
Krydre tomatene med salt og sort pepper og legg dem på et fat sammen med nektariner, ruccola og løk. Dryss over ricotta. Drypp over eddik- og olivenoljeblandingen og vend forsiktig.

Kategorier:

oppskrift / Piknik / Sommerretter / Middag / Forretter / Grønnsaksforretter / Salater / Grønnsaksalater / Matnettverk - oppskrifter

Oppskriftsamlinger