Høstsalat med bakt gresskar, kål, bacon og tranebær

Stemmer: 3

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 408, totalt fett 29 G., mettet fett 7 G., proteiner 10 G., karbohydrater 33 G., fiber 7 G., kolesterol 26 mg, natrium 615 mg, sukker 14 G.

Denne livlige salaten er en ode til høstens deilige overflod. Ristede valnøtter, søtt stekt gresskar, salt stekt bacon, tørkede tranebær og en syrlig, varm dressing er et fantastisk supplement til en solid grønnkålsalat med strimlet rosenkål. Det er en fantastisk tilbehørsrett til fjærkre og kjøtt, enten det er til høytider eller hverdagsmiddager.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

600 g butternut squash (omtrent et halvt stort gresskar), skrelt, uten frø og delt i 1 cm store biter.
2 ss olivenolje
3 kvister frisk timian + 2 ts finhakkede friske timianblader
220 g toskansk grønnkål, stilker fjernet
220 g rosenkål, endene fjernet
2/3 kopp valnøtter
8 strimler bacon, kuttet i 1 cm store biter.
1 sjalottløk, tynt skåret
5 spiseskjeer eplecidereddik
4 ts Dijonsennep
2 teskjeer honning
0,5 kopper tørkede tranebær

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gresskar, timian, grønnkål, Rosenkål, valnøtter, bacon, sjalottløk, honning, tørkede tranebær, Dijon-sennep, eplecidereddik

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 220 °C. Kle en stekeplate med kant med folie.
I en stor bolle blander du gresskaret, oljen, 3 kvister timian, ¾ teskje salt og litt sort pepper. Legg det over på den forberedte stekeplaten. Stek til gresskaret er mørt og gyllenbrunt, rør om én gang, 20–25 minutter. Kast timiankvistene.

I mellomtiden skjærer du grønnkålen i biter på 0,5–1 cm, og skjærer rosenkålen i tynne skiver. Ha grønnkålen og rosenkålen over i en stor bolle.
Ha valnøttene i en middels stor stekepanne på middels varme. Rist dem under omrøring i 3–5 minutter. Legg dem over på et skjærebrett og la dem avkjøles litt, og hakk dem deretter grovt.
Tørk stekepannen med et rent kjøkkenhåndkle og sett den tilbake på middels varme. Tilsett baconet og stek det sprøtt, rør av og til, i ca. 8 minutter. Legg baconet over på en tallerken dekket med kjøkkenpapir og sett til side.
Hell av mesteparten av baconfettet fra stekepannen, men spar 1/4 kopp. Tilsett sjalottløk og hakkede timianblader og stek til sjalottløken er myk, ca. 2 minutter. Rør inn eplecidereddik, sennep og honning til en jevn masse.
Hell den varme dressingen over den hakkede kålen og bland til grønnsakene er litt falmet og jevnt dekket. Tilsett stekt bacon, stekt gresskar, ristede nøtter og tørkede tranebær og bland for å fordele ingrediensene jevnt. Smak til med salt og pepper. Ha over i en stor salatbolle eller 6 salatfat for servering.

Kategorier: