Sterke kyllingbryst med potetgrateng og rødkål

Stemmer: 3

Tid: 2 timer og 7 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2

Den andre retten er kyllingbryst stekt med en kinesisk krydderblanding. Potetgrateng med fløte, parmesanost og timian. Og rødkål braisert med rødvin.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Til potetgratengen:

2–3 poteter, skrell og skjær i 1,5 mm tykke skiver med en grønnsakskutter.
1/2 kopp kremfløte
1/4 kopp revet parmesan- eller Gruyèreost, pluss 4 spiseskjeer til dryss
2 ts tørket timian, eller 2 ss hakkede friske timianblader
1 teskje grovt salt
1 teskje nykvernet sort pepper

For rødkål:

6 skiver bacon, kuttet i strimler
1 stor rødløk, hakket (ca. 1 kopp)
1/2 rødkålhode, revet (ca. 2 kopper)
1 ss sukker
2 teskjeer grovt salt
1 ts knust sort pepper
1/2 kopp rødvin
1/4 kopp balsamicoeddik

For å tilberede kyllingbryst:

2 ss olivenolje
2 ts kinesisk krydder Fem krydder
1 teskje hvitløkspulver
1 teskje grovt salt
1 ts knust sort pepper
2 kyllingbrystfileter (170 g hver)
2 ss (30 g) smør

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: potet, krem, Parmesanost, Gruyère-ost, timian, bacon, rødløk, rødkål, rødvin, balsamicoeddik, femkrydderkrydder, hvitløkspulver, kyllingbryst

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C.
Tilbered potetgrateng: bland godt potet med fløte, parmesanost og timian, krydre med salt og pepper. Lag to runde ildfaste former (hver på 100 ml) ved å smøre dem med olje.

Legg potetskivene i de forberedte formene, rull dem sammen og trykk dem godt sammen. Fyll hver form med 1,2 dl av den resterende fløteblandingen; dekk med folie. Legg formene på en stekeplate og stek i ovnen til potetene er møre, ca. 30 til 45 minutter. (Du kan sjekke om de er ferdige med en tannpirker.) Fjern folien uten å ta formene ut av ovnen.

Dryss potetene med 2 spiseskjeer av den resterende parmesanosten, og stek deretter til de er gyllenbrune, ca. 4 til 8 minutter. Ta formen ut av ovnen og la den hvile. Etter at tiden er gått, kjør et knivblad gjennom innsiden av hver form for å enkelt fjerne gratengene, og hvelv deretter innholdet over på et serveringsfat.

Tilbered kål: I en grunn stekepanne steker du baconfettet over middels varme i 5 til 8 minutter. Legg baconet over på et fat, men spar 3 til 4 spiseskjeer av fettet i stekepannen. Tilsett løken og stek i 5 til 7 minutter. Rør inn rødkål, sukker, salt og sort pepper og fortsett å steke i ytterligere 6 til 8 minutter. Hell i rødvinen, rør om og la det småkoke under lokk til væsken nesten har fordampet, ca. 8 til 12 minutter. Rør inn balsamicoeddiken og stek i ca. 1 til 3 minutter. Slå av varmen og tilsett den stekte baconen.
Tilbered kyllingbryst: Visp olivenolje med krydder, hvitløkspulver, salt og pepper i en middels stor bolle. Ha kyllingbrystene i marinaden og vend dem godt rundt, la dem deretter hvile i 10–15 minutter. Stek kyllingbrystene i en stekepanne på middels varme, først i 4–5 minutter på den ene siden, deretter 6 minutter på den andre siden. Legg de stekte kyllingbrystene på et skjærebrett og pensle hvert av dem med 1 spiseskje (15 g) smør. Dekk til med folie og la dem hvile i 5 minutter, og skjær dem deretter på langs.
Server retten: Legg en liten haug med kål i midten av hver tallerken, legg kyllingen oppå og legg potetgratengen ved siden av.