Kyllingburritoer med bønner og rødkål i sterk saus

Stemmer: 2

Slik lager du - Kyllingburritos med bønner og rødkål i sterk saus

Tid: 1 time og 5 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Oppskrift Meksikansk hurtigmatKyllingburritoer med bønner og rødkål i en sterk saus. Kyllingbrystene ble småkokt med krydder og grønnsaker. De ble deretter revet i strimler, blandet med sausen og lagt på tortillaer sammen med bønner og kål. Tortillaene ble rullet sammen med cheddarost på toppen. Chilisausen ble laget med kyllingkraften som var igjen fra kokingen av kyllingbrystene, sammen med tequila, eplecidereddik, lønnesirup og worcestershiresaus.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

For å tilberede kyllingbryst:

4 hele kyllingbryst med bein og skinn eller 3 hele slaktekyllinger (1800 g hver)
1 ss svarte pepperkorn
8 fedd hvitløk, knust
4 store laurbærblad
4 gulrøtter, grovhakket
4 stilker selleri, grovhakket
2 sitroner, kuttet i skiver
2 løk, kuttet i fire deler
En haug med friske urter: persille, rosmarin og timian, knyt med kjøkkensnor
Grovt salt

For å tilberede fyllet:

2 bokser (400 g hver) bakte bønner i tomatsaus
350 g varm hvit cheddarost
2 shots tequila eller mezcal (88 ml)
3–4 tørkede guajillo-pepper eller røde chilipepper fra New Mexico, uten stilk og frø
2,5 kopper kyllingkraft
1 ss naturlig ketchup
1/4 kopp pluss 2 spiseskjeer eplecidereddik
2 ss brunt sukker
2 ss. Worcestershiresaus
2 spiseskjeer mørk lønnesirup
4 fedd hvitløk
Grovt salt
3 lime
1 liten appelsin
1/3 ss pluss 1 ss olivenolje
4 skiver røkt bacon, hakket
1 rødløk, halvert (en halvdel i terninger)
1/4 kopp barbecuesaus
2 ts grovmalt sort pepper
1 lite rødkålhode, finhakket (ca. 450 g)
8 store hvetetortillaer
(oppskrift hvetetortillaer, oppskrift mais tortillas)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingbryst, kylling, hvitløk, gulrot, selleri, sitron, løk, persille, rosmarin, timian, bakte bønner, cheddarost, tequila, guajillopepper, ketchup, eplecidereddik, Worcestershiresaus, rødkål

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Tilbered kyllingbryst: Ha kjøttet i en veldig stor kjele, eller del det på to om nødvendig.

Legg pepperkorn, hvitløk, laurbærblad, gulrøtter, selleri, sitroner, løk og en bunt urter ved siden av pannen, og dryss over salt. Tilsett nok vann til å dekke kjøttet helt. Kok opp. Skru deretter ned varmen og la kjøttet småkoke i 1,5 time, snu av og til.

Ta kyllingbrystene ut av kraften og la dem avkjøles. Når brystene er avkjølt, fjern kjøttet fra bein og skinn, og hakk det deretter fint. Sil kraften, men spar 2,5 kopper til sausen, og sett resten til side til senere bruk (du bør ha 4–5 liter kraft).
Tilbered sausen: Stek chilipepperne i en stor stekepanne over middels varme, snu dem av og til, til de er gyllenbrune, 2 til 3 minutter.

Tilsett kraften og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til chiliene er myke, 15 til 20 minutter. Hell chili- og kraftblandingen fra kjelen over i en foodprosessor og kjør til en jevn masse. Riv fint 1 spiseskje av hver av appelsinskall og 1 spiseskje av lime.

Varm pannen igjen, hell i kraft, tequila, 2 ss eplecidereddik, lønnesirup, worcestershiresaus, appelsinsaft og en lime.

Tilsett revet appelsin- og limeskall, ketchup, brunt sukker og 2 finhakkede hvitløksfedd; kok under omrøring i 20 minutter. Tilsett 4 kopper kylling og bland med sausen. Hold varm.
Forbered bønnene: Stek baconet i en spiseskje olivenolje i en grunn stekepanne over middels varme. Tilsett hakket løk og 2 knuste hvitløksfedd og stek til det er mykt, 3–4 minutter.

Rør inn bakte bønner, barbecuesaus og sort pepper og kok under omrøring til det er gjennomvarmt.
Tilbered rødkål: I en stor bolle blander du 1/4 kopp eplecidereddik med saften av de resterende 2 limene, tilsetter rødkål, 1/3 kopp olivenolje og den resterende tynt skivede løkhalvdelen. Rør om og krydre med salt og pepper. Klem ut overflødig væske før bruk.
Stek hvetetortillaene i 30 sekunder på hver side. Legg et kyllingstykke på kanten av hver tortilla, legg bønner, kål og litt cheddarost på toppen, og rull dem deretter stramt sammen. Server burritoene umiddelbart.

Vi inviterer deg til å se alt oppskrifter fra Rachel Ray.