Rød snapper med favanbønnepuré

Stemmer: 2

Hvordan lage rød snapper med favnebønnepuré

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne lette, men proteinrike retten er perfekt til middag. Pannestekt rød snapperfilet serveres med favabønnepuré. Den møre fileten tar bare noen få minutter å steke, til den er gyllenbrun på utsiden og akkurat fast i midten. I stedet for ferske bønner kan du bruke frosne limabønner til pynt. De småkokes i kyllingkraft og blandes deretter med frisk mynte. Smaken er livlig og forfriskende – et perfekt supplement til den milde hvite fisken. Fordel favabønnepuréen direkte på fisken og nyt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 røde snapperfileter, 170 g hver.
1,3 kg ferske og skallede favabønner, eller 450 g frosne limabønner, tint
3 ss hakkede friske mynteblader
Olivenolje, til steking

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: rød snapper, favabønner (hagebønner), limabønner, mynte

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kok opp kraften i en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett favabønnene. Skru ned varmen til lav og la det småkoke til bønnene er møre, ca. 5–8 minutter. Hell av vannet fra bønnene, men spar 1 kopp av den reserverte væsken. Ha bønnene og den reserverte kraften i en blender eller foodprosessor. Tilsett mynten og kjør til en jevn masse. Smak til med salt og pepper.
Varm nok vegetabilsk olje i en stor stekepanne på middels varme til å lage en 0,5 cm dyp panne. Krydre fisken med salt og sort pepper på begge sider. Stek i 3–4 minutter per side, til fisken er gyllenbrun på utsiden og fast og ugjennomsiktig på innsiden.