Utstoppet snapper «Vera Cruz»
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 389, totalt fett 13 G., mettet fett 2 G., proteiner 48 G., karbohydrater 11 G., fiber 3 G., kolesterol 84 mg, natrium 1031 mg, sukker 4 G.
Kalorier 389, totalt fett 13 G., mettet fett 2 G., proteiner 48 G., karbohydrater 11 G., fiber 3 G., kolesterol 84 mg, natrium 1031 mg, sukker 4 G.
Fisk og sjømat er den enkleste måten å lage en imponerende rett til en spesiell anledning, og denne oppskriften beviser det. Fisk er raskt og enkelt å tilberede, og resultatet er en virkelig imponerende presentasjon og utrolig smak. Fyll en sløyd snapper med et meksikansk «Vercarus»-grønnsaksfyll, laget med tomater og paprika, stek deretter og stek ferdig i ovnen. Reduser resten av fyllet og server som topping.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1/4 kopp olivenolje
- En halv middels rød løk, tynt skåret
- 0,5 kopper tynt skivet grønn paprika (fjern frø og hinner)
- 0,5 kopp tynt skivet rød paprika (fjern frø og hinner)
- 1 jalapeño, uten frø og tynt skåret
- 1/4 kopp tynt skivede grønne oliven
- 1 ss tørkede kapers
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 1/4 kopp tørr rødvin
- 2 kopper hermetiske hakkede, stekte tomater
- 3 ts hakket fersk oregano
- 1 rosa snapper som veier 1,2 kg, skrelt
- Søt paprika og jicama, skåret i strimler, til servering
- 1/4 kopp vermut
- Sprø tortillachips, til servering
- Limebåter, til servering
- Kald meksikansk øl til servering
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: rød snapper, oliven, kapers, rødvin, vermut, oregano, stekte tomater, søt paprika
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Hell halvparten av oljen i en stor kjele eller stekepanne og varm den opp over middels varme. Når oljen er varm, stek løk, paprika, jalapeño, oliven og kapers til de er myke, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og stek til den dufter, ca. 1 minutt. Tilsett tomatpuré og deglaser med rødvin.
- Tilsett tomatene og øk varmen slik at sausen småkoker. Kok til væsken nesten har fordampet, ca. 7 minutter. Tilsett oreganoen og rør godt. Fortsett å koke til fyllet er tykt og kremet, ca. 3 minutter til. Ta av varmen. Smak til med salt og pepper. Ha over i en bolle og sett til side for å avkjøles.
- Lag snitt på begge sider av fisken. Fyll hulrommet med omtrent halvparten av fyllet; legg resten av fyllet til side. Fest med tre biter kjøkkenhyssing.
- Varm resten av oljen i en stor stekepanne med slippbelegg på middels varme. Krydre fisken på begge sider og ha den i stekepannen når oljen begynner å ryke litt. Stek til den er gyllenbrun i bunnen, 3–4 minutter.
- Snu fisken forsiktig med en stekespade, og flytt deretter formen til midterste rille i ovnen. Stek til den er gyllenbrun, kjøttet flaker lett og fyllet er gjennomvarmt, 12–15 minutter. Legg fisken over på et fat, pynt med juliennehakket paprika og jicama.
- Sett pannen tilbake på middels varme og tilsett resten av fyllet. Deglaser pannen med vermut og rør om. Stek i ca. 1 minutt. Skjær av tråden fra fisken. Topp fisken med sprø tortillastrimler, fyllet og en skvett limesaft.
- Til servering, del i porsjoner og legg på tallerkener. Pynt med limebåter og server med en god, kald øl.
Kategorier:
Oppskriftsamlinger
Lignende oppskrifter
