Grillet snapper og asparges med melk og grønnsakssaus

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 400, totalt fett 25 G., mettet fett 9 G., proteiner 41 G., karbohydrater 11 G., fiber 4 G., kolesterol 99 mg, natrium 468 mg, sukker 5 G.

Grillet fisk blir en spesiell rett til anledningen når den serveres med sautert asparges og en søt rød peppersaus. Meksikansk rød snapperfilet gnides inn med olivenolje, salt og sort pepper og grilles i bare 5 minutter. Denne tiden er nok til å sikre at fisken er saftig og akkurat passe, og det tar også like lang tid å grille fersk asparges. En kremet søt peppersaus er et perfekt tilbehør til dette måltidet.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 meksikanske snapperfileter (ca. 170 g hver)
2 bunter asparges, renset
3 ss extra virgin olivenolje + ekstra til grilling
1 stor rød paprika, uten frø og hakket
2 fedd hvitløk, hakket
1 sjalottløk, tynt skåret
4 kvister timian
1 ss sherryeddik, eller mer (etter smak)
0,5 kopper kremfløte
2 ss hakket fersk persille

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: rød snapper, asparges, krem, søt paprika, sjalottløk, sherryeddik, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm 1 ss olivenolje i en middels stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett paprika, hvitløk, sjalottløk, timian, 1/2 ts salt og litt svart pepper. Stek til paprikaen er myk, 6 til 8 minutter. Rør inn eddiken og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av pannen. Stek til nesten all væsken har fordampet, ca. 1 minutt.
Tilsett fløten og kok opp, reduser deretter varmen. La det småkoke under omrøring til sausen tykner litt, ca. 2 minutter. Hell av timianen. Ha blandingen i en blender og kjør den til puré. Smak til med salt og pepper, og tilsett ytterligere 1 teskje sherryeddik om nødvendig.

Forvarm grillen til høy varme og smør ristene rikelig med olje. Gni fisken med 1 spiseskje olivenolje og krydre med salt og pepper. Gni aspargesen med den resterende spiseskjeen olivenolje og krydre med salt og pepper. Grill fisken med skinnsiden ned til det kommer grillmerker, ca. 3 minutter.
Snu forsiktig og fortsett å grille til den er mør, ytterligere 1–2 minutter. Grill aspargesen, snu den av og til, til den er svidd og brunet, 4–5 minutter.
Fordel peppersausen på tallerkener. Topp med fisk og asparges, og dryss over persille.

Kategorier: