Kjøttboller med bacon

Stemmer: 1

Hvordan lage kjøttboller av kjøtt med bacon

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 48 kjøttboller

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 14 porsjoner
Kalorier 296, totalt fett 17 G., mettet fett 7 G., proteiner 15 G., karbohydrater 11 G., fiber 1 G., kolesterol 71 mg, natrium 508 mg, sukker 3 G.

Disse kjøttbollene i en lett vinsaus kan serveres som forrett med alkoholholdige drikker på en hjemmefest eller som hovedrett, kanskje med pasta. Selve kjøttbollene er laget med mager kjøttdeig, men tilsetningen av bacon gjør dem veldig saftige, faste og rike på smak. Stek dem i panne til de er gjennomstekte og server i sausen, drysset med frisk vårløk.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kjøttboller

6 skiver bacon, hakket
En halv løk, grovhakket
700 g mager kjøttdeig
0,5 ss. brødsmuler
0,5 kopp hakket fersk persille
1 stort egg, lett pisket
3 fedd hvitløk, knust
2 spiseskjeer Dijon-sennep
1 ss Worcestershiresaus
2 spiseskjeer vegetabilsk olje
Hakket fersk gressløk, til servering

Saus

2 kopper tørr rødvin
1 kopp rubin portvin
4 sjalottløk, tynt skivet
2 laurbærblad
4 kvister timian
10 svarte pepperkorn
2 skiver bacon
4 kopper lett saltet kyllingkraft
2 ss usaltet smør, romtemperatur
2 ss premiummel
3 spiseskjeer kremfløte

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig, kjøttboller, rødvin, havn, brødsmuler, Worcestershiresaus, Dijon-sennep, krem, laurbærblad, timian, bacon

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Tilbered sausen:

Bland rødvin, portvin, sjalottløk, laurbærblad, timian, pepperkorn og bacon i en middels stor kjele. Kok opp over middels høy varme, reduser varmen til middels, og la det småkoke til væsken har redusert med en tredjedel, ca. 30 minutter.
Tilsett kyllingkraften og la det småkoke til den er redusert til halvparten, ca. 40 minutter til (du bør ha ca. 2 kopper væske). Sil over i en ren kjele.

Bland smør og mel i en bolle til en pasta. Rør pastaen inn i sausen og kok over middels varme under omrøring til sausen tykner litt, ca. 10 minutter. Rør inn kremfløten og smak til med salt. Sett til side.
I mellomtiden forbereder du kjøttbollene.:

Finhakk bacon og løk i en foodprosessor. Ha over i en bolle og tilsett kjøttdeig, brødsmuler, persille, egg, hvitløk, sennep, worcestershiresaus, ¾ ts salt og ½ ts sort pepper. Bland til alt er jevnt fordelt.
Fukt hendene og form ca. 48 kjøttboller, ca. 2,5 cm hver.
Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne med slippbelegg over middels varme. Tilsett kjøttbollene og stek under omrøring til de er brune og gjennomstekte, 5–7 minutter.
Legg over på en tallerken dekket med kjøkkenpapir for å renne av overflødig fett.
Tørk av stekepannen, tilsett saus og kjøttboller, og kok over middels varme til sausen småkoker og kjøttbollene er gjennomvarme, ca. 2 minutter. Tilsett 1–2 spiseskjeer vann hvis sausen er for tykk. Dryss over gressløk.