Vegetarisk lasagne

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 18
Kalorier 293, totalt fett 17 G., mettet fett 7 G., proteiner 15 G., karbohydrater 20 G., fiber 2 G., kolesterol 47 mg, natrium 465 mg, sukker 4 G.

Når du først har prøvd denne saftige og mettende vegetarlasagnen, vil du glemme alt om kjøttet. Den er laget med en rik tomat-gulrotsaus lagvis over nudler, vekslende med ricotta og spinat, og rause mengder revet mozzarella og parmesanost. Når den er stekt, blir all osten til en deilig, klissete søl som er vanskelig å motstå. En perfekt rett for høytider der både vegetarianere og kjøttetere samles. Denne lasagnen vil bli en hit hos alle!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Tomat- og gulrotsaus

1/3 kopp olivenolje
4 store fedd hvitløk, tynt skåret
1 middels løk, hakket
1 stor gulrot, revet på et grovt rivjern
2 spiseskjeer tomatpuré
1/4 ts knuste røde pepperflak
2 bokser med 800 g hermetiske plommetomater, knust for hånd
2 laurbærblad
1 stor kvist basilikum; + 1/4 kopp grovhakkede blader
1 stor kvist timian

Forsamling

1 pakke (280 g) frossen, hakket spinat, tint
450 g ricotta
3/4 ss revet parmesanost
1 stort egg
1/4 teskje fersk revet muskatnøtt
12 lasagneplater uten kokepunkt
450 g revet mozzarella av helmelk med lavt fuktighetsinnhold (4 kopper)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: hvitløk, løk, gulrot, tomatpuré, røde pepperflak, plommetomater, laurbærblad, basilikum, timian, spinat, ricottaost, Parmesanost, egg, muskatnøtt, pastalasagne, mozzarellaost

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Saus:

Varm olivenolje og hvitløk i en middels stor kjele på lav varme. Stek hvitløken under omrøring til den er dyp gyllenbrun, ca. 7 minutter. Øk varmen til middels, tilsett løk og en stor klype salt, og stek under omrøring til løken er myk, ca. 5 minutter. Tilsett gulrøttene og stek under omrøring til de er myke, ca. 5 minutter. Tilsett tomatpuré og chiliflak, og stek under konstant omrøring i 2 minutter. Tilsett tomater, laurbærblad, basilikumkvist, timian og 1 teskje salt, øk varmen til middels høy, og la sausen småkoke. Fortsett å koke under omrøring til sausen tykner (hvis du kjører en skje gjennom sausen, skal du se bunnen av kjelen i noen sekunder), ca. 30 minutter. Når sausen tykner, reduser varmen litt for å forhindre at den svir seg. Tilsett finhakket basilikum. La den avkjøles til romtemperatur før du setter sammen lasagnen. Gir: 1 liter.
Forsamling:

Forvarm ovnen til 175 °C. Bruk hendene til å klemme ut så mye vann som mulig fra spinaten. Ha den i en stor bolle og bland med ricotta, 1/2 kopp parmesanost, egg, 1 teskje salt og muskatnøtt.

Fordel 1,2 dl tomatsaus i bunnen av en ildfast form på 23 x 33 cm og fordel den utover. Legg 3 lasagnestrimler utover sausen (platene skal ikke berøre hverandre). Fordel 1,2 dl tomatsaus på toppen. Fordel omtrent 1/3 av ricottablandingen (ca. 2,5 dl) over sausen og fordel den utover med baksiden av en skje (fyllet vil blande seg litt, men det er greit). Topp med 2,5 dl mozzarella.
Gjenta lagene to ganger til. Legg de siste 3 lasagnestrimlene på toppen, pensle med den siste 3/4 koppen tomatsaus, og dryss over den resterende 1 koppen mozzarella og 1/4 kopp parmesan. Spray et stort ark med folie med matoljespray og dekk ildfast formen.
Stek til nudlene er møre og osten er smeltet, ca. 40 minutter. Fjern folien og fortsett å steke til osten bobler og lasagnen er lett brunet i kantene, ca. 15 minutter til. La hvile i 10 minutter og server.