Vegetarlasagne med soyakjøttdeig uten nudler

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 265, totalt fett 4 G., mettet fett 1 G., proteiner 24 G., karbohydrater 32 G., fiber 11 G., kolesterol 0 mg, natrium 926 mg, sukker 13 G.

Hvis du er på en glutenfri diett eller bare passer på kaloriinntaket ditt, er denne pastafrie lasagnen noe for deg! Med strimler av zucchini og aubergine i stedet for nudler, er den bokstavelig talt fullpakket med grønnsaker, saftig og smakfull, og har fortsatt den samme klissete osten som gjør klassisk lasagne så elsket.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3 mellomstore squash, skåret på langs i rektangulære biter (ender fjernet)
1 stor portobellosopp, skåret i strimler
1 stor aubergine, kuttet i rektangulære skiver på langs (ender fjernet)
2 kopper hermetiske knuste tomater i egen juice
1/4 ts hvitløkspulver
1/4 ts løkpulver
1/4 ts italiensk krydder
1 pakke (450 g) frossen, hakket spinat, tint og presset ut alt vannet
2 ss fettfri flytende eggerstatning
1 kopp ricotta med lavt fettinnhold
1 ss hakket fersk basilikum
1/4 teskje salt
En klype malt muskatnøtt
1 kopp kjøttdeig av soya "biff", tint
0,5 kopper revet lett mozzarella
1 ss revet fettfri parmesanost

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: auberginer, portobellosopp, zucchini, zucchini, tomater, spinat, hvitløkspulver, Italienske krydder, soyakoteletter, mozzarellaost, Parmesanost, muskatnøtt, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 220 °C. Legg noen kjøkkenpapirhåndklær ved siden av komfyrtoppen der du skal legge de stekte grønnsakene, slik at overflødig fett kan renne av.
Varm en veldig stor grillpanne på komfyrtoppen over middels høy varme, sprayet med slippbelegg. Tilsett squash, sopp og aubergine og stek til de er møre, ca. 2 minutter per side. Sett til side.

I en stor bolle blander du de knuste tomatene med hvitløkspulver, løkpulver og italiensk krydder. Bland godt og sett til side. I en annen stor bolle blander du spinat, eggerstatning, ricotta, basilikum, salt og muskatnøtt. Bland godt og sett til side.
Fordel omtrent halvparten av tomatblandingen jevnt over bunnen av en ildfast form på 20 x 20 cm. Fordel halvparten av de hakkede grønnsakene jevnt over tomatene. Fordel halvparten av spinatblandingen jevnt over grønnsakene. Dryss den smuldrede soyablandingen jevnt over toppen.
Fordel de resterende grønnsakene jevnt i pannen, plasser dem vinkelrett på det første laget, og tilsett deretter resten av spinatblandingen. Dryss jevnt over de resterende tomatene. Fordel mozzarella og parmesanost jevnt.
Stek i ovnen til lasagnen er gjennomvarm og mozzarellaen er gyllenbrun, ca. 30 minutter. La den avkjøles litt, skjær i fire og nyt!

Forfatter av oppskriften - Lisa Lillen er ernæringsfysiolog og oppskriftsforfatter.

Kategorier:

oppskrift / Sunn mat / Retter rike på fiber / Glutenfrie retter / Vegetarretter / Sommerretter / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Hovedretter / Grønnsaker og sopp /

Oppskriftsamlinger