Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Denne vegetariske lasagnen er spesielt deilig om sommeren, når de ferskeste og mest modne grønnsakene er i sesong. Lag med nudler veksles med lag med fersk ricotta, en blanding av zucchini, sopp og spinat, fersk basilikum og en hjemmelaget saus av stekte cherrytomater med aromatiske urter. Lasagnen er saftig og smakfull, og soppen gir en kjøttfull tekstur.

Ingredienser:

Lasagne

• 2 spiseskjeer usaltet smør
• 220 g squash (ca. 1 medium), skåret i 1 cm tykke sirkler.
• 220 g gul squash (ca. 1 mellomstor), kuttet i 1 cm tykke sirkler.
• 1 kopp hakkede brune sjampinjonger
• 1 kopp spinat
• Kokespray for å spraye pannen
• 9 lasagnenudler (17 x 8 cm), kokt i henhold til anvisningen på pakken
• 140 g helmelk ricotta
• Cherrytomatsaus, oppskrift nedenfor
• 1 kopp friske basilikumblader
• 1 ss revet mozzarella

Cherrytomatsaus

• 900 g cherrytomater
• 1 ss finhakket fersk oregano
• 1 ss finhakket frisk timian
• 1 ss finhakket fersk persille
• 1 ss. olivenolje
• 10 uskrelte hvitløksfedd
• 1 hvit løk, grovhakket

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

gul squash, sjampinjong sopp, spinat, ricottaost, mozzarellaost, basilikum, oregano, timian

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 175 °C.
Trinn 2
• Smelt smøret i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett zucchini og squash og stek til de er litt myke, ca. 4 minutter. Tilsett soppen og stek i ca. 3 minutter. Tilsett spinaten og skru av varmen. Rør til spinaten har visnet. Krydre med salt og pepper.
Trinn 3
• Spray en ildfast form på 23 x 33 x 5 cm med matoljespray. Legg 3 lasagneplater i bunnen av formen, slik at det danner det første laget (nudlene kan overlappe). Topp med en tredjedel av grønnsaksblandingen, en tredjedel av ricottaen og en tredjedel av tomatsausen, og fordel hvert lag jevnt. Dryss med 1/2 kopp basilikum. Gjenta lagene med nudler, grønnsaksblanding, ricotta og tomatsaus, og topp med den resterende 1/2 koppen basilikum. Gjenta lagene en tredje gang, og avslutt med mozzarella.
Trinn 4
• Dekk med folie og stek i 35 minutter. Fjern folien, sett ovnen på grill og grill lasagnen til den er gyllenbrun, ca. 5 minutter.
Trinn 5
• Cherrytomatsaus:
  
  Forvarm ovnen til 175 °C. Bland tomater, oregano, timian, persille, olivenolje, hvitløk og løk på en stor stekeplate. Krydre med salt og pepper og vend jevnt. Stek til tomatene er myke og løken er karamellisert, ca. 20 minutter. Skrell hvitløken forsiktig, vær forsiktig så du ikke brenner fingrene. Ha alle ingrediensene i en blender og kjør til en jevn masse. Smak til og juster krydderet om nødvendig.

Stemmer: 1