Søtpotetlasagne med sopp

Stemmer: 3

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 361, totalt fett 22 G., mettet fett 13 G., proteiner 21 G., karbohydrater 20 G., fiber 3 G., kolesterol 121 mg, natrium 429 mg, sukker 4 G.

Denne vegetariske, glutenfrie lasagnen vil trollbinde deg med sin smak uten de ekstra kaloriene. I stedet for tradisjonelle nudler brukes tynt skivede søtpoteter. Bruk en mandolin for å sikre perfekt tynne og jevne skiver. Til fyllet steker du en blanding av sopp, løk og sveitsisk mangold, og tilsetter ricotta, egg og parmesanost. For å sette sammen lasagnen, legg søtpotetplatene lagvis i en ildfast form, vekselvis med fyllet, og stek til søtpotetene er møre. Dryss over parmesan og frisk basilikum og nyt denne deilige lasagnen, rik på fiber og protein.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 kopper sjampinjonger
1 sjalottløk, grovhakket
En halv bunt sveitsisk bladbete, grovhakket
1 ss smør
1/8 ts knust rød pepper + mer etter behov
450 g helmelk ricotta
1 ts friske timianblader, hakket
1/4 kopp + 1 ss revet parmesanost
1 stort egg, pisket
2 mellomstore søtpoteter, skrelt
Hakket fersk basilikum, til dryss
Spesialutstyrmandolin grønnsaksskjærer

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: sjampinjong sopp, mangold, chilipepper, ricottaost, Parmesanost, søtpotet, timian, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en foodprosessor blander du soppen, sjalottløken og bladbete og kjør det finhakket, omtrent 5 ganger.
Varm en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett smøret og varm til det skummer. Tilsett soppblandingen og rør. La blandingen brune uforstyrret i omtrent 5 minutter. Rør om, tilsett knust rød paprika og en klype salt, og fortsett å steke i ytterligere 10 minutter. Sett til side for å avkjøles.

Bland den avkjølte soppblandingen med ricotta, timian og 0,6 dl parmesanost. Smak til med salt og rød pepper. Tilsett egget og bland til en jevn masse. Sett til side.
Forvarm ovnen til 190 °C.
Bruk en mandolin til å skjære søtpoteten i tynne, langsgående skiver; de skal være nesten gjennomskinnelige, slik at du kan se skyggen ved å stryke fingeren over skiven.
Spray en ildfast glassform på 20 x 20 cm med matoljespray. Legg et lag med søtpoteter i bunnen av formen. Fordel omtrent 0,6 dl av ricottablandingen på toppen og fordel den utover. Gjenta denne prosessen omtrent 6 ganger, eller til alle søtpotetene eller fyllet er brukt opp. Det øverste laget skal være søtpoteter.
Dekk godt med folie og stek til søtpotetene er møre, ca. 1 time. La hvile i 15 minutter. Dryss over hakket basilikum og den resterende spiseskjeen revet parmesanost og server.

Kategorier: