Tid: 1 time og 55 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Nyt den deilige kombinasjonen av sauterte sjampinjonger og fennikelfrø i denne kjøtt- og melkefrie veganske lasagnen. I tillegg til tomat- og sjampinjongsausen har denne veganske lasagnen et fiberrikt fyll av spinat, tofu og vegansk kremost. I stedet for vanlige lasagnenudler, bruk ikke-kokte nudler – de er eggfrie. Du kan forberede og sette sammen lasagnen noen timer i forveien. Server garnert med frisk basilikum.

Ingredienser:

• 3 ss olivenolje + ekstra til å smøre pannen
• 3 fedd hvitløk, 2 i tynne skiver, 1 hel
• 1 teskje fennikelfrø
• En klype knuste røde pepperflak
• 450 g sopp, i tynne skiver
• 1 boks (800 g) hermetiske purerte tomater
• 1 pakke (350 g) fast tofu, avrent
• 1 pakke (280 g) frossen spinat, tint og presset ut av vannet
• 1 pakke (220 g) vegansk kremost
• 1/2 kopp løst pakkede friske basilikumblader, pluss ekstra til servering
• 3 spiseskjeer næringsgjær
• 0,5 ts fersk revet muskatnøtt
• 12–13 ark vegansk lasagne uten kokeplate
• 0,5 ss revet vegansk mozzarellaost

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

hvitløk, fennikelfrø, røde pepperflak, sjampinjong sopp, purerte tomater, tofu, spinat, ostemasse, basilikum, gjær, muskatnøtt, pastalasagne, ost

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en firkantet form på 22 cm med olivenolje.
Trinn 2
• Varm olivenoljen i en stor stekepanne med slippbelegg over middels høy varme. Tilsett hakket hvitløk, fennikelfrø og røde pepperflak og rør til det dufter, ca. 45 sekunder. Tilsett soppen og stek uforstyrret til den er brunet i flekker, ca. 3 minutter. Fortsett å steke under omrøring til den er mør, ca. 4 minutter til. Tilsett tomatene, 2,5 dl vann og 1 teskje grovt salt. Kok opp og la det småkoke til sausen tykner og mesteparten av vannet har fordampet, 10 til 15 minutter. La det avkjøles.
Trinn 3
• I mellomtiden har du tofu, spinat, vegansk kremost, basilikum, næringsgjær, hele hvitløksfedd, 1 teskje grovt salt og muskatnøtt i en foodprosessor og kjører til en jevn masse.
Trinn 4
• Fordel noen spiseskjeer tomatsaus i bunnen av den forberedte ildfaste formen og topp med 4 lasagnenudler (det er best om de overlapper litt, eller brøyt ett ark i biter for å fylle eventuelle hull). Tilsett halvparten av tofublandingen og fordel jevnt. Fordel en tredjedel av sausen over. Gjenta med 4 lasagnenudler til, resten av spinatblandingen og halvparten av resten av sausen. Avslutt lasagnen med å toppe med 4 nudler og resten av sausen. Dekk med folie og stek til den er gjennomvarm, ca. 45 minutter. Fjern folien, dryss over revet vegansk ost og stek til lasagnen er veldig varm og osten er litt smeltet, ca. 15 minutter til. La avkjøles i noen minutter, skjær den veganske lasagnen i 6 båter og dryss over basilikumblader.

Stemmer: 4