Mac and cheese med krabbekjøtt

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 16
Kalorier 292, totalt fett 13 G., mettet fett 7 G., proteiner 14 G., karbohydrater 29 G., fiber 2 G., kolesterol 51 mg, natrium 325 mg, sukker 4 G.

Denne mac'n' cheese-sausen er laget med ekte krabbekjøtt og er perfekt for spesielle anledninger. Pasta, grønnsaker, krabbekjøttbiter og krydder blandes i en tykk, kremet ostesaus laget med skarp cheddar og Gruyère. Den er utrolig deilig. Siden denne mac'n' cheese-sausen serveres rykende varm, kan du sette den sammen i individuelle ramekiner på forhånd og sette den i kjøleskapet. Når gjestene ankommer, drysser du den over en blanding av brødsmuler og revet parmesanost og setter den i ovnen slik at alle kan nyte kombinasjonen av sprø topping og pasta i en kremet saus.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 g ribbet cavatapi eller horn
2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
6 spiseskjeer smør
3 stilker selleri med blader på toppen, finhakket
1 middels løk, finhakket
En halv liten rød paprika, uten frø og finhakket
3–4 fedd hvitløk, finhakket
1 laurbærblad
Ca. 2 spiseskjeer hakkede friske timianblader, noen kvister
Ca 1 spiseskje revet sitronskall
350 g ferskt krabbekjøtt, sortert for å fjerne skallbiter
1 ss sjømatkrydder (helst Old Bay)
3 ss premiummel
2,5 kopper melk
Fersk revet muskatnøtt, etter smak
1 ss Dijon-sennep
150 g, ca. 1 kopp revet skarp cheddarost
150 g, ca. 1 kopp revet Gruyère- eller sveitserost
3 spiseskjeer sterk saus (helst Frank's Red Hot)
1 ss. panko-brødsmuler
En generøs håndfull persille, finhakket
0,5 ss revet parmesanost

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: cavatappi-pasta, smør, selleri, løk, søt paprika, hvitløk, laurbærblad, timian, sitronskall, krabbekjøtt, Old Bay-krydder, premium mel, melk, muskatnøtt, Dijon-sennep, cheddarost, Gruyère-ost

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kok opp en stor kjele med saltet vann på middels varme. Tilsett pastaen og kok i 3–4 minutter (den vil være underkokt). La den avkjøles, sil godt av og ha pastaen over i en stor bolle.
I mellomtiden, varm 2 ss olivenolje (2 omdreininger av pannen) og 1 ss smør i en middels høy kjele over middels høy varme. Tilsett selleri, løk, paprika, hvitløk, laurbærblad, timian, sitronskall og salt og sort pepper etter smak. Stek til grønnsakene er møre, 6–8 minutter. Tilsett krabbekjøttet til grønnsakene og dryss rikelig med sjømatkrydder. Rør for å dekke jevnt, og ta deretter av varmen.

I en middels stor kjele smelter du 3 spiseskjeer smør over lav varme, tilsetter melet og rører. Kok i 1 minutt, visp deretter inn melken og la det småkoke. Smak til med salt og pepper, tilsett muskatnøtt og kok i noen minutter til den tykner og dekker baksiden av en skje. Tilsett sennep og ost og rør i en åttetallsbevegelse. Ha grønnsakene, krabben og sausen i bollen med pastaen og fordel mac and cheese i individuelle ramekiner eller i en stor form. Nå kan mac and cheese kjøles ned hvis du lager den på forhånd.
Forvarm ovnen til 190 °C.
I en liten stekepanne på lav varme smelter du et par spiseskjeer smør og tilsetter 3 spiseskjeer sterk saus. Varm det godt gjennom, tilsett deretter brødsmulene og bland det jevnt. Avkjøl brødsmulene, og rør deretter inn persille og 1/2 kopp revet parmesan. Dryss toppingen over mac and cheese. Legg ramekinene på en stekeplate eller plasser gryten på en stekeplate. Stek til de er sprø og makaronien er gjennomvarm, ca. 10 minutter. Hvis du baker avkjølt mac and cheese, vil det ta 40–45 minutter, men tilsett toppingen 10 minutter før den er ferdig.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Festlige retter / Hovedretter / Gryteretter / Pasta / Grønnsaker og sopp / Fisk og sjømat / Egg og meieriprodukter / Amerikansk mat / Rachael Ray

Lignende oppskrifter