Den beste oksegryten

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 12 porsjoner
Kalorier 273, totalt fett 9 G., mettet fett 3 G., proteiner 28 G., karbohydrater 19 G., fiber 4 G., kolesterol 73 mg, natrium 918 mg, sukker 5 G.

Den rike smaken i denne gryten oppnås ved å forstekt kjøttbitene, løken og hvitløken. Brun kjøttet i omganger, og sørg for at bitene ikke berører hverandre. Dette vil skape en perfekt skorpe som holder kjøttet saftig. Etter steking kokes kjøttet i en kjele med aromatiske urter og grønnsaker i en kraft med tørr rødvin. Braisering i ovnen på lav temperatur bidrar til å tilberede kjøttet til en mør konsistens. Lag gryten på forhånd og opplev den intense smaken etter at den har marinert over natten i kjøleskapet.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1,3 kg skulderblad av oksekjøtt, kuttet i 5 cm store terninger.
4 kvister persille
4 kvister timian
1 kvist rosmarin
2 friske laurbærblad
2 ss olivenolje
1 stor løk, hakket
5 fedd hvitløk, hakket
7 mellomstore gulrøtter (ca. 350 g), skrelt og delt diagonalt i 2,5 cm store biter.
3 store stilker selleri, kuttet diagonalt i 2,5 cm store biter.
0,5 kopper tørr rødvin
2 ss mel
4 kopper lett saltet kyllingkraft
700 g små røde poteter, delt i to
1 boks (800 g) hermetiske hakkede tomater
Hakket persille, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, røde poteter, rødvin, gulrot, selleri, laurbærblad, timian, rosmarin

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser en rist i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm ovnen til 135 °C.
Knyt persille, timian, rosmarin og laurbærblad sammen til en bunt.

Varm olivenolje i en stor stekepanne eller annen tykkbunnet panne over middels høy varme. Stek kjøttet i omganger, med omtrent 2 cm mellomrom i et enkelt lag, snu det flere ganger, til det er brunet på minst tre sider, 8–10 minutter per omgang. Når det er brunet, legg kjøttet over på en stor tallerken.
Reduser varmen til middels. Ha løk og hvitløk i pannen og stek under omrøring til løken er myk og begynner å bli mørk, ca. 6 minutter. Tilsett gulrøtter og selleri og fortsett å steke til det dufter, ca. 4 minutter.
Rør inn vinen, skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av kjelen, og kok til den har fordampet, ca. 4 minutter. Dryss melet over grønnsakene, vend jevnt for å dekke dem, og kok i 1 minutt. Tilsett kraft, poteter, tomater og brunet kjøtt, sammen med eventuell saft. Smak til med 3 spiseskjeer salt og 1 teskje sort pepper. Tilsett urtebunten og kok opp.
Dekk til kjelen og sett den i ovnen. Stek til kjøttstykkene er møre, men fortsatt holder formen, 1,5 til 2 timer. La lapskausen avkjøles i 30 minutter før servering. Ta urtebunten ut av kjelen og server garnert med finhakket persille.

Note

For å gjøre sausen mer smakfull anbefaler vi å tilsette Cabernet Sauvignon-vin.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Retter i en andepanne / Supper / Tykke supper og gryteretter / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter