Filippinsk bananketchup

Stemmer: 2

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 273, totalt fett 7 G., mettet fett 1 G., proteiner 2 G., karbohydrater 48 G., fiber 3 G., kolesterol 0 mg, natrium 482 mg, sukker 37 G.

Søte bananer erstatter tomater i denne krydrede sausen som er populær på Filippinene, hvor tomatmangel og et overskudd av bananer førte til oppfinnelsen av tropisk fruktketchup under andre verdenskrig. Bruk denne bananketchupen som dipp til grønnsaker, som pålegg på sandwich eller som topping på grillet kylling eller svinekjøtt. Fordelen er at den kan oppbevares i kjøleskapet uten hermetisering i opptil to uker.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 spiseskjeer vegetabilsk olje
0,5 kopp finhakket løk
1 ss hakket skrelt ingefær
0,5 ts malt gurkemeie
1/4 ts malt allehånde
2 fedd hvitløk, knust
Jalapeño pepper, uten frø og finhakket
1 ss tomatpuré
4 overmodne bananer, most til en pasta (ca. 2 kopper)
0,5 kopp hvitvinseddik
0,5 kopp lys brunt sukker
2 spiseskjeer soyasaus
2 ss mørk rom (valgfritt)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: bananer, jalapeño pepper, ingefærrot, tomatpuré, vineddik, soyasaus, brunt sukker, allehånde, gurkemeie, rom

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm vegetabilsk olje i en liten kjele over middels varme. Tilsett løken og stek under omrøring til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett ingefær, gurkemeie, allehånde, hvitløk og jalapeño og stek under omrøring til den dufter, ca. 1 minutt. Tilsett tomatpuréen og stek under omrøring til den er lett karamellisert, ca. 1 minutt.
Tilsett moste bananer, eddik, brunt sukker, soyasaus og rom, hvis du bruker det, og la det småkoke under omrøring til det har tyknet litt, ca. 10 minutter.

Hell sausen over i en bolle, legg et stykke plastfolie rett på overflaten og la den avkjøles. Oppbevares i kjøleskapet i en tett lukket beholder i opptil 2 uker..

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Sommerretter / Sauser / Sprer / Grillglasurer og sauser / Sterke sauser / Matnettverk - oppskrifter

Oppskriftsamlinger