Frityrstekt biff i Idaho-stil

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 50 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1328, totalt fett 98 G., mettet fett 14 G., proteiner 36 G., karbohydrater 77 G., fiber 4 G., kolesterol 101 mg, natrium 1090 mg, sukker 11 G.

Oksekjøttets svar på kyllingfingre: Små strimler av biff dyppes dobbelt i krydret mel for å lage en tykk, sprø skorpe etter fritering. Nyt med en dippsaus som barbecue- eller cocktailsaus, og en side med pommes frites om ønskelig.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Biff

1 utbenet entrecôte eller banket rundbiff som veier 450 g og er omtrent 1 cm tykk.
2 kopper surmelk eller kefir
1 teskje Worcestershiresaus
2 ts granulert hvitløk
2 ts tørr sennep
2 ts søt paprika
2 kopper premiummel
Vegetabilsk olje, til frityrsteking
Cocktailsaus, til servering
Pommes frites, til servering
Spesialutstyrdypt fetttermometer

Saus

1/3 kopp majones
1/3 kopp ketchup
1 teskje Worcestershiresaus
1 teskje eplecidereddik
0,5 ts søt paprika

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, eplecidereddik, Worcestershiresaus, hvitløksgranulat, sennepspulver, paprika

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Frityrstekt biff:

Fjern overflødig fett og hinner fra biffen og skjær kjøttet i strimler som er 1 cm brede og 5–7 cm lange. Bland surmelk, worcestershiresaus, 2 teskjeer salt og 1 teskje hver av sort pepper, hvitløk, tørr sennep og paprika i en stor bolle. Ha biffstrimlene i surmelkblandingen, rør om, dekk til og sett i kjøleskapet i 2 timer.
Saus:

I mellomtiden blander du godt sammen majones, ketchup, worcestershiresaus, eddik, paprika, en god klype salt og litt nykvernet sort pepper i en bolle. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet til servering. Oppbevares i opptil 2 dager.

Hell omtrent 8 cm vegetabilsk olje i en stor stekepanne. Fest et frityrtermometer på siden av pannen og varm oljen til 175 °C.
I en grunn bolle blander du mel, 2 ts salt og den resterende 1 ts av hver av pepper, granulert hvitløk, tørr sennep og paprika. Dekk en tallerken med kjøkkenpapir. Bruk en hullsleiv til å overføre kjøttet fra marinaden til en tallerken. Ta vare på marinaden i bollen. Vend biffstrimlene, noen om gangen, i det krydrede melet, dypp dem deretter i marinaden og vend dem igjen i det krydrede melet for å dekke dem godt på alle sider.
Legg noen biffstrimler i den varme oljen. Stek under omrøring til de er gyllenbrune og sprø, ca. 4 minutter. Legg dem over på den forberedte tallerkenen med en ren hullsleiv. Gjenta med de resterende biffstrimlene.
Server biffbitene med saus, cocktailsaus og, om ønskelig, pommes frites.