Varm sjømatsalat

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 495, totalt fett 36 G., mettet fett 5 G., proteiner 19 G., karbohydrater 25 G., fiber 2 G., kolesterol 171 mg, natrium 487 mg, sukker 3 G.

Denne salaten er laget med reker og blekksprut i en hjemmelaget aiolisaus, som tilsettes sjømaten mens den fortsatt er i pannen. Bland sjømaten med salat til salaten er litt falmet, og server med hvitløksbaguettekrutonger.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Brød

1 baguette, skåret i 2 cm tykke skiver.
1 fedd hvitløk, delt i to
Extra virgin olivenolje

Salat

1 bunt rød eikebladsalat
1 hode friséesalat

Aioli

3 eggeplommer
1 klype safrantråder
2 fedd hvitløk, skrelt og knust
1 teskje sitronsaft
0,5 kopp hakkede hvitløksskudd (hvis i sesong)
1 kopp ekstra virgin olivenolje

Sjømat

2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
450 g ferske store reker med hoder
1 kopp renset blekksprut
1 rød paprika, uten stilk, frø og kuttet i mellomstore terninger

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: reker, akkar, skål, aiolisaus, hvitløk, sitronsaft, salat, søt paprika, safran

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Brød:

Legg baguetteskivene på en stekeplate og rist dem i ovnen til de er gyllenbrune. Gni brødet med et skivet hvitløksfedd og drypp over olje.
SalatVask og tørk salatbladene. Skjær dem i små biter. Legg dem i en stor salatbolle.

Aioli:

Ha eggeplommer, safran, hvitløk, sitronsaft, en klype salt og nykvernet sort pepper, og hvitløksbladene i en stor bolle. Kjør med en stavmikser, og drypp deretter sakte inn halvparten av oljen. Visp konstant, og tilsett resten av oljen i en langsom, jevn stråle. Sett til side.

SjømatVarm oljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Når den begynner å ryke, tilsett reker og blekksprut. Stek til rekene er rosa og blekkspruten er hvit, 2 til 3 minutter.

Tilsett aioli, rør raskt, og ta deretter raskt av varmen. Legg sjømaten oppå grønnsakene og vend lett.
Serveres varm, drysset med rød paprika, med ristede hvitløksbaguetteskiver.