Misosuppe med bakt søtpotet og furikake med grønnkål

Stemmer: 2

Slik lager du - Misosuppe med stekte søtpoteter og furikake med grønnkål

Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 550, totalt fett 46 G., mettet fett 20 G., proteiner 6 G., karbohydrater 32 G., fiber 6 G., kolesterol 20 mg, natrium 1062 mg, sukker 7 G.

«Søtpoteter er en fast bestanddel av menyen min», deler oppskriftsforfatter Jerome Grant. «Denne deilige rotgrønnsaken er rik på næringsstoffer og har en rik smak. Til min miso-inspirerte søtpotetpuré bruker jeg furikake, et populært japansk krydder som ofte drysses på ris eller fisk. I stedet for tang foretrekker jeg å bruke sesongens tette grønnsaker, som grønnkål. Furikake og grønnkål er et fantastisk tilbehør til denne gylne søtpotetsuppen med kokosmelk.»

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Furikake med grønnkål

8 grønnkålblader, fjern årer, skjær bladene i 2,5 cm store firkanter.
Avokadoolje
0,5 ts havsalt
1 stor sjalottløk, finhakket
2 ts. hakket, skrelt ingefærrot
0,5 kopp sesamfrø
1,5 ts rød pepperflak

Søtpotetsuppe

4 mellomstore søtpoteter, skrelt og vasket
4 spiseskjeer usaltet smør
0,5 ss avokadoolje
2 mellomstore gulrøtter, skrelt og finhakket
1 middels løk, finhakket
1/4 kopp finhakket hvitløk
1/4 kopp hakket skrelt ingefærrot
2 spiseskjeer kokoseddik
2 spiseskjeer gul misopasta
1 boks (400 g) helfett kokosmelk
4 kopper grønnsaksbuljong
Malt hvit pepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: søtpotet, bladkål, gulrot, ingefærrot, kokosmelk, miso (soyabønnepasta), hvite pepperkorn, røde pepperflak, havsaltflak, sesam

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 150 °C. Dekk en stekeplate med bakepapir. Skyll grønnkålen og tørk den godt med kjøkkenpapir. Vend grønnkålen med 1,5 teskjeer avokadoolje og salt. Legg bladene i et enkelt lag på den forberedte stekeplaten. Stek til de er sprø, 15–18 minutter. La dem avkjøles på stekeplaten. Furikake med grønnkål kan lages dagen i forveien.
Varm 60 ml avokadoolje i en liten stekepanne over middels høy varme. Tilsett sjalottløk og ingefær og stek til de er gyllenbrune, 3–5 minutter. Bruk en hullsleiv til å legge de stekte sjalottløkene og ingefæren på et papirhåndkle for å renne av.

Ha sesamfrøene i en middels stor stekepanne og rist dem på lav varme under omrøring til de dufter, ca. 5 minutter. Bland de ristede sesamfrøene, chiliflak, stekt sjalottløk og ingefær i en liten bolle. Vend forsiktig den sprøstekt kålen i blandingen. Når furikaken er avkjølt, ha den over i en beholder og lukk den godt til den skal brukes.
Forvarm ovnen til 220 °C. Kle en stekeplate med bakepapir. Stikk forsiktig hull i søtpotetene med en gaffel. Stek på den forberedte stekeplaten til potetsaften begynner å boble og søtpotetene er møre, 40–50 minutter.
Søtpotetsuppe:

Bland smør og avokadoolje i en stor kjele og varm den opp over middels lav varme. Når smøret har smeltet, tilsett gulrøtter, løk, hvitløk og ingefær og stek til løken er blank, 6–10 minutter. Smak til med salt. Tilsett eddik og miso i kjelen og stek i 3 minutter.
Skrell søtpotetskallet. Ha fruktkjøttet i en stor bolle og mos det lett. Ha puréen i kjelen. Tilsett kokosmelk og kraft. Kok over middels høy varme i 10 minutter.

I denne oppskriften kan du erstatte søtpoteten med gresskar, gulrøtter eller andre rotgrønnsaker du liker. Furikake kan også lages med grønnkål, bladbete eller andre saftige bladgrønnsaker. Du kan tilsette mer umami i furikaken din ved å tilsette sopppulver eller bonitoflak, samt svarte sesamfrø.
Kjør suppen glatt i en kraftig blender eller med en stavmikser. Smak til med salt og pepper. Server varm, toppet med furikake og kål. For et sterkere måltid, drypp over chiliolje.

Forfatter av oppskriften - Jerome Grant er en amerikansk kokk som spesialiserer seg på asiatisk og nordafrikansk mat (museet ligger på National Mall i Washington, D.C.)

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Blender / Høstretter / Supper / Kremete supper / Kremsupper / Potetretter / Søtpotet / Potetsupper / Japansk mat

Lignende oppskrifter