Kald kremet avokadosuppe med reker

Stemmer: 5

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 276, totalt fett 19 G., mettet fett 3 G., proteiner 16 G., karbohydrater 16 G., fiber 9 G., kolesterol 91 mg, natrium 535 mg, sukker 2 G.

Avokado er ikke bare til guacamole eller pent ristet brød. Prøv denne frukten i en sprudlende kald sommersuppe. Denne suppen med fersk avokado, grønne erter og duftende urter blendes til den er kremet og serveres med et topping av posjerte reker og unge erteskudd. Den ser elegant ut og er utrolig forfriskende.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 sitroner
2 fedd hvitløk, knust
1 laurbærblad
200 g mellomstore reker, skrelt og renset for årer (ca. 16 stk.)
0,5 kopp frosne grønne erter, tint
0,5 kopper fersk persille, tettpakket
3/4 kopp hakkede ertespirer
2 avokadoer, skrelt
2 vårløk, grovhakket
2 spiseskjeer fersk estragon, tettpakket
1 ss. avokadoolje

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: erter, Avokado, erteskudd, vårløk, estragon, laurbærblad, sitron, persille, reker

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Skjær en halv sitron i tynne skiver og ha den i en middels stor kjele med 1,2 dl vann. Tilsett hvitløk, laurbærblad og en god klype salt og sort pepper. Riv 0,5 teskje sitronskall og press saften ut av de resterende 1,5 sitronene; sett til side.
Kok opp over middels varme. Tilsett rekene og kok til de er møre, 1,5 til 2 minutter. Legg dem over på en tallerken med en hullsleiv; ta vare på væsken i kjelen. Sett rekene i kjøleskapet til de er helt avkjølt, 30 minutter til 1 time.

I mellomtiden blander du de grønne ertene, persille og 1/2 kopp ertespirer i en blender (helst en kraftig en). Tilsett hvitløken fra kjelen og 1 1/4 kopp væske. Kjør godt til en jevn blanding. Tilsett 1 kopp isbiter, deretter tilsett avokado, vårløk, estragon, det avsatte skallet og 2 spiseskjeer sitronsaft. Kjør til en jevn blanding, tynn ut med kaldt vann, 1 spiseskje om gangen, om nødvendig. Smak til med salt og pepper. Sett i kjøleskapet i minst 20 minutter og opptil 1 time.
Rør suppen og spe med kaldt vann om nødvendig. Tilsett mer sitronsaft, salt og sort pepper etter smak. Øs suppen i boller.
Bland de avkjølte rekene med 1 ts sitronsaft og 1 ts avokadoolje, krydre med en klype salt og sort pepper. Legg dem i midten av suppen og topp med de resterende 1/4 koppene erteskudd. Drypp over de resterende 2 ts avokadoolje.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Enkle rekeoppskrifter / Blender / Kalde retter / Sommerretter / Supper / Kremete supper / Kremsupper / Fiskesupper / Matnettverk - oppskrifter

Oppskriftsamlinger