Den beste italienske bryllupssuppen

Stemmer: 7

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 493, totalt fett 28 G., mettet fett 10 G., proteiner 38 G., karbohydrater 20 G., fiber 2 G., kolesterol 136 mg, natrium 661 mg, sukker 3 G.

Kjøttboller laget av en blanding av kjøttdeig av svinekjøtt og søt italiensk pølse er lette, men likevel deilige og smakfulle. Å tilsette escarole helt på slutten gir suppen tekstur og friskhet som spinat eller andre mindre tette grønnsaker ikke kan matche. For en mer umami-intensiv smak kan du tilsette et parmesanskall i den kokende kraften, men suppen er også deilig uten.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3 kvister timian
2 laurbærblad
2 kvister oregano
1 teskje svarte pepperkorn
0,5 ss. panko-brødsmuler
1/3 kopp finrevet parmesanost
1/4 ts rød pepperflak
1/4 kopp kremfløte
1 stort egg, pisket
4 fedd hvitløk, finrevet
350 g kjøttdeig av svin
350 g rå søt italiensk pølse
2 ss olivenolje
1 gul løk
3 stilker selleri
2 store gulrøtter
2 store kyllingbryst uten skinn og bein
0,5 kopper hvitvin
1 kopp ukokt ditalini-pasta
Et halvt hode escarole, revet i 5 cm store biter (ca. 7 kopper)
1/4 kopp hakket flatbladet persille

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingbryst, Ditalini-pasta, gulrot, selleri, escarolesalat, hvitvin, kjøttdeig av svinekjøtt, kjøttboller, svarte pepperkorn, oregano, timian, bukett garnityr, krem

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bland timian, laurbærblad, oregano og pepperkorn i en firkantet osteklede på 25 cm og samle kantene til en pose. Knyt den igjen med kjøkkenhyssing.
I en middels stor bolle blander du brødsmuler, parmesanost, rød pepperflak, 1 ts salt og 1/2 ts sort pepper til en jevn masse. Rør inn fløte, egg og halvparten av den revne hvitløken.

Bland kjøttdeigen og pølsen i en stor bolle. Bruk to gafler til å bryte opp kjøttdeigen, som om du skulle rive pulled pork. Brekk opp eventuelle klumper uten å presse kjøttdeigen sammen til alt er godt blandet. Tilsett brødsmuleblandingen i kjøttet og fortsett å blande til alle ingrediensene er jevnt fordelt.
Lag 30 g kjøttboller (to spiseskjeer holder). Rull kjøttet forsiktig mellom håndflatene til kuler. Legg kulene på en stekeplate med kant. Du skal ha omtrent 24 kjøttboller.
Varm olje i en stor tykkbunnet kjele eller gryte over middels høy varme. Tilsett halvparten av kjøttbollene og stek, snu av og til, til de er lett brune på alle sider, ca. 5 minutter totalt. Legg over på en tallerken; kjøttbollene vil ikke være gjennomstekte, bare brune på utsiden. Gjenta med de resterende kjøttbollene.
Skru ned varmen til middels og tilsett kyllingen med skinnsiden ned. Stek til den er gyllenbrun, ca. 5 minutter. Snu kyllingen og tilsett løk, gulrot, selleri og resten av hakket hvitløk. Dryss 1 ss grovt salt over kyllingen og grønnsakene og stek under omrøring av og til og skrap opp eventuelle brunede biter, til grønnsakene er litt myke, ca. 5 minutter. Tilsett vinen, skrap opp eventuelle brunede biter, og stek til den nesten er helt fordampet, ca. 3 minutter.
Tilsett 2,4 dl vann og krydderposen og kok opp. Skru ned varmen til lav og la det småkoke til kyllingen er gjennomstekt, ca. 30 minutter.
Legg kyllingen over på en tallerken og la den avkjøles litt. Riv kyllingen i strimler med to gafler, og fjern skinn og bein.
I mellomtiden tilsetter du kjøttbollene og pastaen i kraften og lar det småkoke til de er møre, ca. 10 minutter. Fjern posen. Tilsett escarole og strimlet kylling i suppen og fortsett å småkoke til escarolen er mør, ca. 5 minutter. Server garnert med persille og revet parmesan.