Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Italiensk bryllupssuppe lages med kjøttboller og grønnsaker i en kraft. Grønnsakene kan være en hvilken som helst grønn salat eller forskjellige typer kål. Denne suppen har imidlertid ingenting med bryllup å gjøre, og den serveres ikke i italienske bryllup, slik man feilaktig kan anta. Suppen har fått navnet sitt fra den perfekte kombinasjonen av kjøtt og grønne grønnsaker. Når disse to ingrediensene "blandes" i én kjele, blir smaken ekstraordinær. Å tykne suppen med egg og ost gjør den mye mer mettende og deilig.

Ingredienser:

Kjøttboller

• 1 liten løk, revet
• 1/3 kopp hakket italiensk persille
• 1 stort egg
• 1 teskje knust hvitløk
• 1 teskje salt
• 1 skive hvitt brød, skjær av skorpen, riv smulene i biter
• 0,5 ss revet parmesanost
• 240 g kjøttdeig
• 240 g kjøttdeig av svin

Suppe

• 12 kopper kyllingkraft
• 450 g krøllete endive, grovhakket (kan erstattes med 450 g escarole)
• 2 store egg
• 2 ss revet parmesanost + ekstra til servering

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

løk, persille, egg, hvitløk, hvitt brød, Parmesanost, kjøttdeig, kjøttdeig av svinekjøtt, buljong, endivesalat

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forbered kjøttbollene: Ha de første 6 ingrediensene i en stor bolle og bland. Rør inn osten, kjøttdeigen og svinekjøttdeigen. Ha 1,5 teskjeer av blandingen i hver bolle og form kjøttboller med en diameter på 2,5 cm. Legg dem på en stekeplate.
Trinn 2
• Tilbered suppen: I en stor kjele, kok opp kraften på middels høy varme. Tilsett kjøttbollene og endiven og la det småkoke til kjøttbollene er gjennomkokte og endiven er mør, ca. 8 minutter. Bland egg og ost i en liten bolle. Rør suppen i en virvlende bevegelse. Hell eggeblandingen gradvis inn i den virvlende kraften, rør forsiktig med en gaffel til tynne tråder av egg dannes, ca. 1 minutt. Smak til med salt og pepper.
Trinn 3
• Øs suppen i boller og server. Dryss over parmesanost om ønskelig.

Stemmer: 2