Kyllingvinger "Torch"

Stemmer: 3

Tid: 5 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 42

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 454, totalt fett 45 G., mettet fett 7 G., proteiner 2 G., karbohydrater 12 G., fiber 0 G., kolesterol 22 mg, natrium 222 mg, sukker 10 G.

Kyllingvinger bakes i et krydret fett og friteres deretter til de er sprø, noe som resulterer i en supersaftig og deilig smak. Men det som skiller dem fra andre kyllingvinger er den spesielle, sterke Torch-sausen, laget med Ghost-pepper, som regnes som en av de sterkeste paprikaene i verden, 170 ganger sterkere enn Tabasco!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kyllingvinger

450 g kyllingvinger
4 ss paprika
2 ss salt
2 spiseskjeer malt sort pepper
1 ss hvitløkspulver
1 ss løkpulver
1 teskje cayennepepper
1 ts malt spisskummen
1 ts kjøttmørningsmiddelkrydder (med papain)
450 g smult
1,5 liter vegetabilsk olje
Fakkelsaus, oppskrift nedenfor
Spesialutstyrdypt fetttermometer

Sterk saus

1,4 l ananasjuice
1 kopp brunt sukker
170 g honning
1 ss sitronsaft
1 teskje salt
1 fedd hvitløk, finhakket
1/4 kopp maisenna
1 ss malt spøkelsespepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingvinger, Ananasjuice, honning, stivelse, paprika, spisskummen, hvitløkspulver, kryddermarinade til kjøtt, smult

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Skyll vingene med kaldt vann og la dem renne av i et dørslag. Rist til vannet slutter å dryppe. Legg vingene i en bolle. Tilsett paprika, salt, pepper, hvitløkspulver, løkpulver, cayennepepper, spisskummen og kyllingkrydder og vend forsiktig for å dekke dem. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 4 timer.
Forvarm ovnen til 190 °C (375 °F). Legg vingene i en ildfast form. Smør med smult og pakk dem godt inn i folie. Stek vingene til de er møre, 1 time og 45 minutter.

Ta vingene ut av pannen med en hullsleiv, rist forsiktig av overflødig fett og legg dem på en stekeplate. La dem avkjøles og sett dem deretter i kjøleskapet til de er helt kalde. Vingene kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 5 dager.
Varm vegetabilsk olje i en kjele til 175 °C.
Senk vingene forsiktig ned i oljen og stek til de er sprø, ca. 4 minutter. Server varme, med Fakel-saus over.

Sterk saus:

Utgang: 900 gr.

I en middels stor kjele blander du ananasjuice, brunt sukker, honning, sitronsaft, salt og hvitløk. Kok opp over middels høy varme og reduser med en tredjedel, ca. 30 minutter. I en separat bolle blander du maisenna med 2/3 kopp kaldt vann. Tilsett blandingen i kjelen, øk varmen og kok opp under konstant omrøring. Ta sausen av varmen og la den avkjøles helt, rør deretter inn malt Ghost-pepper. Torch-sausen kan oppbevares i kjøleskap i opptil 7 dager.

Note

Du kan erstatte smult med matfett. I stedet for å fritere kan du steke vingene i ovnen på 190 °C i 20 minutter. Hvis du foretrekker en mildere smak, kan du erstatte spøkelsespepperen med cayennepepper.