Marokkansk burrito med tahini og urtesaus

Stemmer: 1

Tid: 15 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Prøv denne saftige, krydrede marokkanske kalkungryten med en duftende koriandersaus. Bruk eventuelle rester til å lage disse burritoene, og del en liten porsjon av gryten mellom fire personer. Server den på tortillaer med dampet ris eller couscous, dryss over revet ost og rull sammen som en shawarma. Server med tahinisaus og friske urter.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Marokkansk kalkungryte i slow cooker

4 kalkunlår med bein og skinn (ca. 2 kg)
1 teskje malt allehånde
En halv mellomstor butternut squash, kuttet i 5 cm store biter.
2 bokser kikerter à 425 g, skylte
1 boks (800 g) hermetiske skrelte tomater i egen juice, most for hånd
1 kopp tørkede aprikoser
0,5 kopp gyldne rosiner
8 mellomstore gulrøtter, kuttet i 4 cm store biter.
3 mellomstore røde løk, halvert og skivet
2 hele tørkede chilipepper
En halv sitron
2 kopper frisk koriander (blader og noen stilker)
1 kopp fersk persille
1 fedd hvitløk, knust
0,5 ts malt spisskummen
0,5 kopper extra virgin olivenolje

Tahini og frisk urtesaus

0,5 kopp fersk persille
1/3 kopp ferskpresset sitronsaft
1/4 ss tahini (sesampasta)
2 teskjeer honning
1 fedd hvitløk, knust

Burrito

4 hvetetortillaer, 25 cm i diameter.
2 kopper kokt ris eller couscous, varmet opp
1 og 1/3 kopper revet pepper jack- eller Monterey Jack-ost
3 kopper marokkansk kalkungryte, varmet

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kalkun, tortilla, kikerter, gresskar, gulrot, koriander, persille, tomater, couscous-frokostblanding, ris, tahini, allehånde, spisskummen

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered urtesausen:

I en blender blander du persille, sitronsaft, tahini, honning og hvitløk med 1 teskje salt, 0,5 teskje sort pepper og 1/4 kopp vann. Kjør til en jevn masse.
Pakk tortillaene inn i et fuktig kjøkkenhåndkle og varm dem i mikrobølgeovnen til de er myke, omtrent 1 minutt. Alternativt kan du varme tortillaene enkeltvis i en stor, tørr stekepanne.

Legg 1/2 kopp ris i midten av hver tortilla og dryss omtrent 1 kopp ost over. Fordel en fjerdedel av ragùen over osten. Brett de to sidene av hver tortilla innover og rull burritoen til en stram rull. Server med urtesausen.
Marokkansk kalkungryte

Bland allehånde og 3 teskjeer salt i en liten bolle. Gni halvparten av blandingen inn i kalkunlårene og legg dem i en 5-liters slow cooker. Bland squash, kikerter, tomater, tørkede aprikoser, rosiner, gulrøtter, løk og chilipepper med resten av kryddersaltet. Legg grønnsakene oppå kalkunen (slow cookeren vil være full; legg grønnsakene slik at lokket sitter tett). Dekk til og kok på høy effekt i 6 timer eller på lav effekt i 7–8 timer.
Klem ut sitronsaften; bland sammen med koriander, persille, hvitløk, spisskummen og 1 teskje salt i en foodprosessor. Tilsett olivenolje og kjør til en jevn masse. Øs kraften og grønnsakene i boller. Fjern og kast kalkunbeina og legg kalkunen oppå grønnsakene. Server kalkungryten med korianderdressing.

Kategorier: