Waldorfsalat

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1056, totalt fett 68 G., mettet fett 15 G., proteiner 51 G., karbohydrater 53 G., fiber 8 G., kolesterol 226 mg, natrium 1147 mg, sukker 32 G.

Til sin Waldorfsalat tilbereder Amanda Freytag kylling på en unik måte: hun posjerer kyllinglår på lav varme i en kraft med hvitvin, selleri, gulrøtter og løk. Kyllingkjøttet blir spesielt smakfullt og saftig.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Waldorf

0,5 kopp naturell yoghurt
3 spiseskjeer majones
1 kopp valnøtter, grovhakket og ristet
2 spiseskjeer finhakket vårløk
2 spiseskjeer sitronsaft
1 teskje grovt salt
0,5 ts malt sort pepper
2 kopper posjert kylling, oppskrift nedenfor
1,5 kopper tynt skivet selleri
1 kopp røde druer uten stein, halvert
1/4 kopp gyldne rosiner
2 epler, kuttet i 1 cm store biter.
12 blader med Bibb-salat

Posjert kylling

2 stilker selleri, grovhakket
2 løk, grovhakket
1 gulrot, skrelt og finhakket
1 kopp hvitvin
900 g kyllinglår med bein
4 kopper kyllingkraft, tilsett mer om nødvendig

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingklubber, Bibb-salat, epler, selleri, drue, rosin, vårløk, sitronsaft, valnøtter, yoghurt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en bolle blander du yoghurt, majones, sitronsaft, salt og pepper til en jevn masse. Tilsett posjert kylling, selleri, druer, rosiner og epler. Bland til salaten er dekket med dressing. Dekk bunnen av fire serveringsskåler med tre salatblader. Fordel salaten jevnt over tallerkenene og topp med salatbladene. Pynt med valnøtter og vårløk før servering.
Posjert kylling:

Ha selleri, løk og gulrøtter i en stor kjele, hell i vinen og sett den over middels høy varme. Kok opp og la det småkoke til væsken er redusert til halvparten, 5 minutter. Tilsett kyllingen, og hell deretter i nok kraft til å dekke den. Kok opp og la det småkoke til kjøttet begynner å falle av beinene, 30–45 minutter.

Legg kyllingen over på en stekeplate og la den avkjøles. Sil og sett kraften til side til annen bruk, for eksempel til å lage suppe eller saus. Avkjøl kyllingen, og riv deretter kjøttet i strimler.

Forfatter av oppskriften - Amanda Freitag er en amerikansk kokk, restauranteier og stjernen i matlagingsprogrammer på TV.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Sommerretter / Middag / Festlige retter / Middagsselskap / Salater / Salater med kjøtt

Oppskriftsamlinger