Grillet sverdfisk med varm potetsalat

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Fast, kjøttfull og mager sverdfisk er ideell for grilling. Mariner den først i en blanding av appelsinjuice (et interessant alternativ til sitron), olivenolje, sherryeddik, honning, frisk timian og spisskummen. Dette vil fremheve fiskens naturlige smak uten å overdøve den med for mange krydder. En potetsalat med biter av spansk røkt chorizo, selleri og paprika, tilsatt det aromatiske fettet fra grillen, vineddik og hakkede friske urter, er et utmerket tilbehør til denne gylne fisken.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Fisk

6 sverdfiskbiffer, som veier 170–220 g (omtrent 1 cm tykke)
4 fedd hvitløk, knust
2 ss extra virgin olivenolje + ekstra til å dryppe over
Juice av en halv appelsin
1 ss sherryeddik
1 teskje honning
1 teskje hakket fersk timian
0,5 ts knuste spisskummenfrø
Vegetabilsk olje til smøring

Potetsalat

0,7 kg små røde poteter, i tynne skiver
1/4 ts hakkede spisskummenfrø
3 ss. olivenolje
110 g røkt chorizopølse, i terninger
2 ss sherryeddik
1/4 kopp hakket fersk persille og/eller gressløk
3 stilker selleri (med blader), hakket
1/4 kopp piquillo-pepper, hakket

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: sverdfisk, røde poteter, chorizo-pølse, selleri, piquillopepper, Appelsinjuice, sherryeddik, timian, spisskummen

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor bolle blander du hvitløk, olivenolje, appelsinjuice, eddik, honning, timian, spisskummenfrø, 0,5 ts salt og en klype malt sort pepper. Tilsett fisken og snu den slik at alle bitene er dekket med væsken. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet i 1 time.
I mellomtiden legger du potetene i en kjele og dekker med kaldt vann; krydrer med salt. Kok opp og la det småkoke på middels varme til de er møre, ca. 20 minutter; sil av vannet.

Rist spisskummenfrøene i en middels stor stekepanne på middels varme i omtrent 1 minutt. Ha dem over i en stor bolle. Tilsett olivenolje og chorizo i stekepannen og stek til pølsen begynner å frese, ca. 3 minutter. Ta pølsen ut med en hullsleiv og legg på et kjøkkenpapir. Ta stekepannen av varmen og kast fettet.
Lag potetsalat.

Tilsett eddik og urter i bollen med spisskummen, og rør deretter inn fettet fra kjelen. Tilsett selleri, piquillopepper, poteter og chorizo; rør om. Smak til med salt og pepper.
Forbered fisken.

Forvarm en utendørsgrill til høy varme; smør ristene lett. Legg fisken på grillen og pensle lett med marinaden fra bollen. Grill til den er svidd i bunnen, ca. 5 minutter. Snu og fortsett å grille til den er ferdig, ca. 4 minutter til. Legg fisken over på tallerkener og drypp over olivenolje. Server med potetsalat.