Banan-sandwichkjeks med sjokoladeglasur

Stemmer: 3

Hvordan lage sjokoladedyppede banansandwichkjeks

Tid: 12 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 36

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 16 porsjoner
Kalorier 290, totalt fett 17 G., mettet fett 10 G., proteiner 2 G., karbohydrater 37 G., fiber 3 G., kolesterol 27 mg, natrium 26 mg, sukker 28 G.

Stek miniatyrkjeks på størrelse med bananskiver og legg dem sammen med bananskiver og smørkremglasur. Dypp sandwichkjeksene helt i mørk sjokoladeganache. Server når glasuren har stivnet. Disse miniatyrkjeksene holder seg i flere dager.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Informasjonskapsel

3/4 kopp premiummel
0,5 kopp granulert sukker
1/4 kopp kakaopulver
1/4 teskje natron
4 ss usaltet smør, smeltet
2 ss melk
1 stor eggeplomme

Bananfyll

4 spiseskjeer usaltet smør ved romtemperatur
2 ss konfektfett
3/4 kopp melis
0,5 ts bananekstrakt
1/4 ts vaniljeekstrakt
1 fast moden banan

Mørk sjokoladeganache

450 g mørke sjokoladebiter
3 ts konfektfett

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: bananer, melk, egg, premium mel, kakao, mørk sjokolade, margarin

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Informasjonskapsel:

Sikt mel, sukker, kakaopulver og natron sammen i en middels stor bolle og sett til side. I en separat bolle pisk smøret med melk og eggeplommen til det er glatt i konsistens og farge. Tilsett smørblandingen i melblandingen og kna det til en deig. Del deigen i to og legg hver halvdel på et stykke plastfolie eller bakepapir.
Form to vedkubber med en diameter på 2,5–3,5 cm. Sett i kjøleskapet i minst 4 timer, eller over natten.

Forvarm ovnen til 190 °C. Kle 2 stekebrett med bakepapir.
Ta ett stykke deig ut av kjøleskapet. Skjær i 0,5 cm tykke skiver og legg dem på en stekeplate. Stek til de har stivnet, 9–10 minutter. Legg dem over på en rist for å avkjøles. Gjenta med det andre deigstykket.
Bananfyll:

Ha smør og matfett i en liten bolle og pisk med en mikser på middels hastighet til en jevn masse, ca. 1,5 minutter. Reduser mikserhastigheten til lav og tilsett melisen i to omganger. Tilsett banan- og vaniljeekstrakter og bland til alt er blandet sammen; sett til side.
Samle kakene:

Skjær bananen i 36 skiver à 0,3 cm. Fordel 0,5 teskje fyll på hver kjeks. Legg en bananskive oppå fyllet, og pass på at den ikke stikker utover kantene. Legg deretter en annen kjeks oppå og trykk lett ned.
Ganache:

Hell et par centimeter vann i en kjele og varm den opp på middels lav varme, rett over kokepunktet. Ha sjokoladen og fettet i en metallbolle og sett den over det varme vannet. Rør til det er smeltet. Hvis vannet begynner å koke for kraftig, ta bollen ut av kjelen for å hindre at sjokoladen brenner seg. Når den er helt smeltet, ta kjelen av varmen, og la bollen med sjokoladen stå over vannet.
Bruk to gafler til å dyppe kjeksene i den smeltede sjokoladen, snu dem forsiktig for å dekke dem, og legg dem over på bakepapir. La dem stå i romtemperatur til sjokoladen er helt stivnet, minst 2 timer.