Siderbraisert corned beef med kålrot

Stemmer: 3

Tid: 4 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 859, totalt fett 57 G., mettet fett 23 G., proteiner 47 G., karbohydrater 23 G., fiber 3 G., kolesterol 240 mg, natrium 247 mg, sukker 13 G.

Corned beef-bryst braiseres med krydder i en blanding av cider og irsk whiskey, noe som resulterer i en mør, saftig og utrolig smakfull brystfilet. Når kjøttet er ferdig, pensler du det med en honning-sennepsglasur og steker det til det er blankt og klissete. Server tynt skivet med kålrot og purre, braisert i den samme smakfulle væsken som kjøttet. Denne retten er perfekt til høytider. Resterende corned beef lager utmerkede smørbrød dagen etter.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 stykke corned beef-bryst som veier 1,8–2,3 kg.
2 ts allehånde erter
1 teskje svarte pepperkorn
5 laurbærblad
8 kvister timian
5 fedd hvitløk, knust
2 flasker med 0,33 l alkoholholdig cider
0,5 kopper irsk whisky (eller lett saltet kyllingkraft)
3 spiseskjeer brun sennep
3 spiseskjeer lys brunt sukker
2 spiseskjeer honning
2 ss ferdiglaget pepperrot
1 mellomstor kålrot, skrelt og kuttet i 2 cm store biter.
2 purreløk (kun den hvite og lysegrønne delen), delt i to på langs og kuttet i 1 cm store biter (vask grundig)
Hakket fersk persille, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, kålrot, purre, kremet pepperrot, honning, eplecider, whisky, sennep, allehånde, laurbærblad, bukett garnityr, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 165 °C.
Skjær av fettet på corned beef-en, og la det være et 0,5 cm tykt lag igjen, og skyll deretter corned beef-en. Legg den i en stor jerngryte og dekk med vann til 2,5 cm over kjøttet. Kok opp, slå av varmen og skum av eventuelt skum. Legg kjøttet over på en tallerken, sil av vannet og tørk av kjelen. Bland allehånde, pepperkorn, laurbærblad, timian og hvitløk i et stort stykke osteklede. Samle kantene i en pose, knyt med kjøkkenhyssing og sett til side.

Ha kjøttet tilbake i ildfast form. Tilsett osteklede, eplecider, whisky og 1,2 dl vann. Kok opp, reduser deretter varmen til det småkoker. Dekk til, sett i ovnen og stek i 1,5 time. Ta ildfast form ut av ovnen og snu kjøttet; dekk til og fortsett å steke til det er gjennomstekt, ca. 1,5 time til.
Kle en stekeplate med kant med bakepapir. Sett kjelen over på komfyrtoppen og øk ovnstemperaturen til 200 °C. Ta kjøttet ut av væsken og legg det med fettsiden opp på den forberedte stekeplaten; ta vare på væsken i kjelen.
Bland sennep, brunt sukker, honning og pepperrot i en bolle. Pensle corned beef-en med 0,6 dl av sennepsglasuren. Sett tilbake i ovnen og stek til glasuren er gyllenbrun og klissete, ca. 15 minutter. Pensle kjøttet med resten av glasuren og stek i ytterligere 15 minutter. Ta ut av ovnen og la kjøttet hvile i 10 minutter.
I mellomtiden koker du opp væsken i kjelen. Tilsett kålroten og reduser varmen til det småkoker; kok til kålroten er veldig mør, ca. 20 minutter, tilsett purren halvveis. Bruk en hullsleiv til å legge grønnsakene over på et serveringsfat. Skjær corned beef i skiver og legg den over på et serveringsfat; dryss persille over grønnsakene.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Vinterretter / Festlige retter / Middagsselskap / Hovedretter / Kjøtt / Grønnsaker og sopp / Smørbrød / Tykke supper og gryteretter / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter