Braisert brisket i barbecuesaus med søtpotet- og gulrotpuré
Stemmer: 1
Tid: 5 timer og 40 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 1264, totalt fett 73 G., mettet fett 28 G., proteiner 60 G., karbohydrater 90 G., fiber 9 G., kolesterol 284 mg, natrium 1471 mg, sukker 44 G.
Kalorier 1264, totalt fett 73 G., mettet fett 28 G., proteiner 60 G., karbohydrater 90 G., fiber 9 G., kolesterol 284 mg, natrium 1471 mg, sukker 44 G.
Sunny Anderson bruker en ferdigkjøpt krydderblanding til sin enkle oppskrift på braisert brisket, men anbefaler på det sterkeste å sjekke ingrediensene før du kjøper. «Noen grillblandinger inneholder sukker, og noen gjør det ikke. Du vil ha en krydderblanding med sukker fordi vi skal karamellisere kjøttet!» sier Sunny.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 oksebryst (ca. 1,3 kg)
- 1/4 kopp grillkrydderblanding
- 2 ss vegetabilsk olje + ekstra til å dryppe over
- 2 kopper perleløk (frossen eller fersk)
- 2 kopper små gulrøtter
- 2 x 700 g poser med dampede søtpoteter, skrelt og delt i to på langs
- 4 fedd hvitløk
- 2 ss. barbecuesaus, kjøpt i butikk eller hjemmelaget
- 2 kopper kjøttkraft
- 1/4 kopp finhakket fersk persille
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, grillkrydder, løksett, søtpotet
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Pensle brystfileten med vegetabilsk olje på alle sider og gni den godt inn med krydderblandingen. Riv av et stykke plastfolie fra brystfileten og drypp over olje. Legg brystfileten oppå og drypp over olje. Pakk den godt inn og la den stå i romtemperatur i 2 timer. Hvis du lager den på forhånd, kan den kjøles ned og deretter settes i romtemperatur i 2 timer.
- Varm 2 spiseskjeer olje i en stor jerngryte på middels høy varme. Når oljen begynner å skimre, ha i brystet og stek til det er gyllenbrunt på alle sider, 3–4 minutter per side. Legg det over på en tallerken.
- Ha løk, gulrot og søtpotet i gryten og stek i noen minutter til de er dekket av fett. Jevne ut innholdet i gryten, tilsett hvitløk og legg deretter den brunede brystfileten oppå grønnsakene.
- Bland barbecuesausen og kraften i en bolle. Hell sausen i pannen rundt brystet, og sørg for at det bare dekker halvveis, slik at litt av det brunede kjøttet er over væskenivået (du trenger kanskje ikke all væsken). Kok opp og reduser varmen til lav. La det småkoke under lokk i 2–3 timer, til brystet er mørt!
- Flytt brystfileten fra pannen til en tallerken og dekk den forsiktig med folie.
- Bruk en hullsleiv og ha grønnsakene fra kjelen over i en foodprosessor. Kjør til en jevn masse, og tilsett mer kokevæske etter behov. Bruk eventuelt resten av kokevæsken som saus til brystet. Ha puréen i en bolle og dryss over persille. Server med den skivede brystet og sausen.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
