Hjemmelaget pizzagrill

Stemmer: 1

Slik lager du - Hjemmelaget grillet pizza

Tid: 4 timer og 40 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Det er enklere å underholde gjester på en sommerfest i hagen hvis du har en plan. En grillrestaurant er perfekt for de som liker å planlegge og lage mat på forhånd. Gjestene vil garantert elske opplevelsen. Pizzabunner kan delvis stekes og fryses, og de tre sausene kan lages kvelden før. Vis frem toppingene nedenfor i den lille pizzeriaen din, eller bruk det som er i kjøleskapet. Inviter gjestene til å grille sine egne pizzaer og nyte dem senere.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Pizzadeig

6 kopper hvetemel + ekstra til å jobbe med deigen
2 ts grovt salt + ekstra til å drysse over
2 og 1/4 kopper varmt vann (40 °C)
3 ss olivenolje, pluss ekstra til å smøre bollen, deigen og grillristen
2 teskjeer sukker
1 pakke (7 g) tørrgjær
Maismel, til å drysse over

Sauser

Rød saus, oppskrift nedenfor
Ruccolapesto med pistasjnøtter, oppskrift nedenfor
Ricottapålegg, oppskrift nedenfor

Oster

6 kopper blandede oster (2 kopper revet mozzarella, Asiago og fontina)
200 g tynne skiver av fersk mozzarella

Toppinger (velg 5–6 ingredienser)

300 g tynne skiver av kjøttpålegg, som prosciutto, salami og skinke
1 liten bunt toskansk grønnkål, kuttet i biter og blandet med olivenolje
2 tynt skivede søte paprikaer
220 g tynt skivede creminisopp
2 små røde løk, tynt skivet
2 kopper ferske fiken, tynt skåret
3 aks grillet mais, kjerner trimmet
1 kopp steinfrie oliven
0,5 kopp pistasjnøtter
1 fennikelrot, tynt skåret
1 mellomstor zucchini eller squash, tynt skåret
1 radicchiohode, kuttet i biter og blandet med olivenolje

Rød saus

1 boks (425 g) tomatsaus
1 håndfull friske basilikumblader
2 ss olivenolje
3 fedd hvitløk, tynt skåret

Ruccolapesto med pistasjnøtter

3 kopper fin ruccola
3/4 kopp friske basilikumblader
3/4 kopp friske persilleblader
1/3 kopp skallede pistasjnøtter
1/3 kopp olivenolje
1 ss kapers, tørket
1/4 ss revet parmesanost
Ricotta-pålegg

1 ss. olivenolje
2 kopper ricotta
1 fedd hvitløk, finhakket
Spesialutstyr8 ark bakepapir på størrelse med en stekeplate

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrift:

Etterbehandling:

Velg 5–6 stillinger:
Olivenolje, lagret balsamicoeddik, calabrisk chilisaus, honning, revet parmesan, havsaltflak, ristede fennikelfrø, små salatblader, frisk basilikum, sitronbåter.

Oppskrifter med lignende ingredienser: mozzarellaost, Asiago-ost, Fontina-ost, gjærdeig, brødmel, fiken, korn, oliven, zucchini, radicchio, pizzasaus, pesto-saus, ruccola, grønnkål, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Pizzadeig:

Bland mel og salt i en stor bolle. Bland vann, olivenolje og sukker i en annen stor bolle. Tilsett gjæren og la den stå til den skummer, ca. 5 minutter. Tilsett melblandingen i gjærblandingen og kna med hendene til deigen danner en grov ball. Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle og sett til side i 15 minutter.
Dryss mel på arbeidsflaten og kna deigen til den er glatt og elastisk, ca. 5 minutter. Vask bollen og smør den lett med olje. Ha den knadde deigen tilbake i bollen, smør den, dekk til og la den heve på et varmt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 time.

Legg deigen over på en arbeidsflate og kjevl den ned. Del deigen i fire deler og del hver fjerdedel i fire deler, totalt 16 biter. Form hver del til en ball. Fordel deigballene jevnt på arbeidsflaten, dekk til og la dem heve litt, ca. 30 minutter. Hvis du forbereder på forhånd, pakk hver del godt inn i plastfolie etter å ha delt deigen i biter og sett den i kjøleskapet over natten. La dem stå i romtemperatur i 30 minutter før du kjevler dem ut.
Forvarm grillen til middels høy varme og pensle ristene med olivenolje.
Kjevle ut deigen:

Kle en stekeplate med bakepapir og dryss over maismel for å hindre at deigen setter seg fast. Kjevle hver deigball ut på en arbeidsflate til en 20 cm (8 tommer) sirkel (legg de andre ballene under et håndkle). Plasser 2–3 sirkler, uten å overlappe hverandre, på bakepapiret. Gjenta med de resterende arkene med bakepapir, maismel og deig.
Lag pizzabunner:

Arbeid med flere pizzaer om gangen, pensle overflaten av hver deigsirkel med olivenolje og dryss over salt. Grill med den smurte siden ned, til grillmerker dukker opp og deigen begynner å boble, 30 sekunder til 1 minutt. Snu bunnen og grill på samme måte. Legg bunnene over på en rist eller en annen stekeplate for avkjøling. De vil være ustekte og skjøre (deigen vil stekes gjennom mens du steker pizzaen). Stable bunnene, pakk dem godt inn i plastfolie og sett til side til de skal brukes. Pizzabunner kan oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager. Eller pakk hver bunn godt inn i plastfolie og folie, og frys dem deretter i opptil 3 måneder. Tin i romtemperatur i noen minutter, topp deretter med topping og grill pizzaene.
Gjør klar pizzeriaen:
Forvarm grillen til middels høy varme og pensle ristene med olivenolje. Plasser et stort skjærebrett med en pizzaskjærer ved siden av. Legg en stabel med pizzabunner på kjøkkenbenken og arranger eventuelle toppinger, sauser og oster du ønsker å servere ved siden av.

Grill pizzaen:
Inviter gjestene til å bygge sine egne pizzaer. Legg pizzaene på grillen, dekk til og stek til de er lett svidd i bunnen, osten er smeltet og toppingen er stivnet.
Ta pizzaen av grillen, skjær den i skiver, og inviter gjestene dine til å legge til den siste finishen.

Rød saus:

Bland tomatsaus, basilikum, olje, hvitløk og ¾ teskje salt i en liten bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time før bruk. Sausen kan lages opptil 1 dag i forveien.

Ruccola og pistasjpesto:

Bland ruccola, basilikum, persille, pistasjnøtter, kapers, 3 ss vann og 0,5 ts salt i en foodprosessor og kjør til en jevn saus. Sausen kan lages opptil 1 dag i forveien og oppbevares i kjøleskapet.

Ricotta-pålegg:
Utbytte: ca. 2 ss.

Bland ricotta, parmesan, olje, hvitløk og 1/2 teskje salt i en middels stor bolle. Pålegget kan lages opptil 1 dag i forveien og oppbevares i kjøleskap.