Frityrstekt krabbemakaroni og ost

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 48

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 184, totalt fett 11 G., mettet fett 4 G., proteiner 7 G., karbohydrater 13 G., fiber 1 G., kolesterol 49 mg, natrium 185 mg, sukker 1 G.

Tenk deg den beste delen av en hummersandwich – et smørbrød, hummerbiter og frisk sitron – sammen med alles favoritt mac 'n' cheese. Det er det som venter deg i denne sprø utenpå og møre inni forretten.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

220 g pasta
11 spiseskjeer usaltet smør
1 og 1/4 kopper mel
2 kopper melk
1/4 ss revet parmesanost
2 ss. mascarponeost
700 g kokt hummerkjøtt, grovhakket
1 ss hakket fersk estragon + 0,5 ss blader
170 g revet münsterost
110 g revet Gruyère
4 store egg
280 g smuldret brioche (ca. 3 3/4 kopper)
Vegetabilsk olje, til frityrsteking
0,5 kopp friske persilleblader
0,5 kopp hakket gressløk (3 cm i biter)
Skallet av 1 sitron + båter til servering
Spesialutstyrdypt fetttermometer

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: pasta, krabbekjøtt, mascarponeost, Munster-ost, Gruyère-ost, melk, estragon

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kok opp vann i en stor kjele og tilsett salt. Kok pastaen i henhold til anvisningen på pakken til den er al dente. Hell av vannet og sett til side.
I en middels stor kjele smelter du 3 ss smør over middels høy varme. Rør inn 1/4 kopp mel og kok til det bobler, ca. 1 minutt. Visp inn melk og 2 ts salt og la sausen småkoke. Reduser varmen til middels og kok under omrøring til sausen tykner, ca. 6 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn parmesan og mascarpone til all osten har smeltet og sausen er glatt. Tilsett pasta, hummer og hakket estragon.

Ha muenster og gruyère i en stor bolle. Tilsett pastablandingen og bland godt. Fordel blandingen jevnt over en fjerdedel av stekeplaten og frys til den er helt stivnet, ca. 1 time.
Forbered et paneringsområde ved å plassere tre grunne former ved siden av hverandre. Bland 1 teskje salt med den resterende koppen mel i den første formen. Pisk eggene med 1 teskje salt i den andre formen, og tilsett brødsmuler og 1 teskje salt i den tredje formen.
Skjær den avkjølte pastablandingen i 2,5 cm tykke firkanter. Vend hver firkant i mel, og dypp deretter i egg, slik at overflødig egg drypper av. Trykk dem ned i brødsmulene og legg dem på en stekeplate. Frys i 10 minutter.
I mellomtiden hell 5 cm vegetabilsk olje i en stor, tykkbunnet kjele og sett den over middels varme. Varm oljen til 190 °C på et frityrtermometer.
Stek pastarutene, noen få om gangen, til de er gyllenbrune på utsiden og gjennomvarme, ca. 2 minutter. Varm oljen opp igjen etter hver omgang.
Etter siste omgang, varm opp oljen igjen. Tilsett 1/4 kopp estragonblader, persille og gressløk i den varme oljen og stek til vannet fordamper og grønnsakene slutter å boble, ca. 30 sekunder. La det renne av på kjøkkenpapir og dryss over salt.
Ha sitronskallet og de resterende 8 spiseskjeene smør i en liten stekepanne og smelt til det skummer. Drypp sitronolje over pastarutene og dryss over stekte urter. Server med sitronbåter.