Grillet Mojito Lime Reker

Stemmer: 6

Tid: 1 time og 5 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 194, totalt fett 12 G., mettet fett 3 G., proteiner 17 G., karbohydrater 5 G., fiber 1 G., kolesterol 143 mg, natrium 644 mg, sukker 1 G.

Sjømat hører hjemme på grillen! En spesiell marinade gir disse rekespydene en tropisk sitrussmak, mens et topping av ristet kokos, koriander og hakkede peanøtter gir en frisk finish og en deilig sprøhet. Server disse spydene som forrett, hovedrett eller bruk dem i meksikanske tacoer.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 pakke (30 g) mojito-lime-marinadeblanding
1/4 kopp vegetabilsk olje
2 spiseskjeer eplecidereddik eller hvitvinseddik
900 g store reker, skrelt, renset for årer og med haler
1/4 kopp usøtet kokosflak
1/4 kopp friske korianderblader, grovhakket
1/4 kopp saltede ristede peanøtter, grovhakket
2 lime, kuttet i båter
Spesialutstyråtte trespyd, 30 cm lange.

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: reker, kokosflak, kalk, koriander, Peanøtt, vineddik

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor bolle blander du marinadeblandingen, olje, eddik og 2 spiseskjeer vann. Sett til side 3 spiseskjeer av marinaden til pensling av rekene. Ha rekene i resten av marinaden og bland godt. Dekk til og sett i kjøleskapet i 30 minutter.
Forvarm grillen til høy varme.

Ha kokosflakene i en liten ildfast stekepanne og grill under hyppig risting til de er gyllenbrune, 3–4 minutter. Legg den ristede kokosflakene over på en ren tallerken dekket med kjøkkenpapir og la dem avkjøles. Sett til side.
Tre rekene på spyd: Tre et spyd gjennom en reke, deretter gjennom en annen reke, og veksle mellom retningene slik at halen på den andre reken er rett over hodet på den første reken. Du skal ha 8 spyd med 6 reker på hvert.
Riv av to store biter folie og brett hvert stykke til et langt rektangel. Legg dem på grillen, ca. 30 cm fra hverandre. Plasser spydene på grillristen, med de synlige treendene hvilende på folien (dette vil forhindre at spydene brenner seg). Grill til undersiden av rekene er rosa og brunet flekker, 3 til 4 minutter. Snu spydene og pensle med den reserverte marinaden. Grill til undersiden er rosa, ytterligere 3 til 4 minutter. Legg over på et fat.
Tilsett koriander og peanøtter i kokosen og rør. Dryss blandingen over rekene og server med limebåter.

Taco:
Disse rekene er perfekte til å lage Mojito-lime-reketacos..

Fjern halene før du setter rekene på spyd. Server med hvetetortillaer, rømme, lime og et dryss kokos, koriander og peanøtter.