Sør-indisk gul ris

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 299, totalt fett 11 G., mettet fett 5 G., proteiner 6 G., karbohydrater 44 G., fiber 2 G., kolesterol 16 mg, natrium 391 mg, sukker 1 G.

Denne livlige risen er laget med gurkemeie, sennepsfrø, nøtter og bønner, toppet med sitronsaft og -skall. Risen er luftig, smakfull, litt syrlig og sprø. Denne oppskriften er perfekt for å friske opp rester av kokt ris dagen etter. Det er det perfekte tilbehøret til kylling!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 ss basmatiris
1,5 kopper grønnsaksbuljong eller vann
1 teskje malt gurkemeie
2 ss ghee-, kokos- eller olivenolje
1 teskje brune sennepsfrø
1/4 kopp peanøtter eller knuste cashewnøtter
1 ss hakket hvit urad dal
0,5 ts asafoetida
0,5 ts røde pepperflak
10–15 ferske karriblader
Skal og saft av 1 sitron

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: basmatiris, ghee, gurkemeie, sennepsfrø, cashewnøtter, Asafoetida, karriblader, sitronskall

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Skyll risen i kaldt vann til vannet er klart, 3–4 ganger. Hell av vannet. Det er viktig å fjerne all stivelsen fra risen for å sikre at den er luftig.
Varm opp kraften eller vannet i en tykkbunnet kjele med tett lokk. Tilsett gurkemeie, 1/4 teskje salt og skylt ris. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke i 15 minutter. Ikke rør i risen eller kikk under lokket under kokingen. Slå av varmen og la risen stå tildekket i ytterligere 5–7 minutter.

I mellomtiden varmer du ghee eller vegetabilsk olje i en stekepanne som er stor nok til å romme risen over middels høy varme. Tilsett sennepsfrøene og stek til de popper, ca. 30 sekunder. Tilsett nøttene og stek i ca. 2 minutter. Reduser varmen til middels og tilsett urad dal, asafoetida, rød chili og karriblader. Vær forsiktig, karribladene kan frese. Stek til urad dal er gyllenbrun, ca. 3 minutter. Vend forsiktig inn den kokte risen.
Ta kjelen av varmen og rør inn sitronskall og 2 spiseskjeer sitronsaft. Smak til og tilsett mer salt og sitronsaft om nødvendig.

Kokkens notat

Ferske karriblader er en viktig ingrediens i denne oppskriften. Hvis du ikke finner dem, tilsett noen friske urter på slutten, som koriander, mynte, persille eller dill. Hvis du bruker rester av kokt ris, tilsett gurkemeie etter at dalen har ristet seg og kok i noen sekunder før du tilsetter risen. Rør forsiktig, dekk til og kok i 5 minutter, ta deretter av varmen og smak til med sitronskall, saft og salt.

Kategorier:

oppskrift / Glutenfrie retter / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Vegetarretter / Hovedretter / Tilbehør / Korn, belgfrukter / Matnettverk - oppskrifter / Indisk mat

Lignende oppskrifter