Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 6 smørbrød

Disse deilige frokostsmørbrødene er fylt med en klassisk omelett med spinat og sopp. Du kan lage disse smørbrødene på forhånd, fryse dem ned og deretter varme opp noen hver dag for å nyte dem uten tiden du bruker på å lage en omelett og sette sammen smørbrød. De kan varmes opp i mikrobølgeovnen eller ovnen. Smørbrødene dine vil smake ferskt, som om de nettopp var laget. Omelettrestene kan tilsettes stekt ris eller frokostburritoer.

Ingredienser:

• Saltet smør, romtemperatur, til å smøre formen og smøre på brødet (valgfritt)
• 10 store egg
• 0,5 kopper helmelk
• Extra virgin olivenolje
• 220 g creminisopp, tynt skivet
• 3 kopper spinat (kuttede stilker)
• 6 skiver sveitserost (ca. 180 g)
• 6 engelske muffins, delt i to horisontalt

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

egg, melk, Crimini-sopp, spinat, Sveitserost

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 190 °C. Spray en 23 x 33 cm lang form med matoljespray eller smør med smør.
Trinn 2
• Varm 1 ss olivenolje over middels høy varme. Tilsett soppen og stek under omrøring til den har visnet og begynner å bli brun, ca. 5 minutter. Tilsett spinaten, 1 ts salt og litt nykvernet sort pepper. Stek under omrøring til spinaten begynner å visne, ca. 2 minutter. Ta kjelen av varmen og la den avkjøles.
Trinn 3
• I en stor bolle, visp eggene med melk, 1 teskje salt og nykvernet sort pepper etter smak. Vend forsiktig inn i den avkjølte soppblandingen, og hell deretter alt over på den forberedte stekeplaten. Stek til omeletten er hevet og stivnet, 15–20 minutter. Ta ut av ovnen og la den avkjøles.
Trinn 4
• Legg de engelske muffinsene med snittsiden opp på en stekeplate og pensle med smør, hvis du bruker dem. Rist dem lett i ovnen i 3–4 minutter.
Trinn 5
• Når omeletten er avkjølt nok til å håndteres, bruk en stor kakeutstikker (omtrent 8,5 cm i diameter) eller kanten av et glass til å skjære ut 6 sirkler (se merknad for hvordan du bruker omelettrestene). Bruk en liten stekespade eller smørkniv til å ta hver runde omelett ut av formen og legg den på den nederste halvdelen av en engelsk muffin. Topp med en skive sveitserost og topp med bolletoppene.
Trinn 6
• Pakk hver sandwich inn i folie, legg den i en plastpose med glidelås og frys den i opptil 1 måned eller oppbevar den i kjøleskapet i opptil 1 uke.
Trinn 7
• For å varme opp igjen, pakk ut sandwichen og legg den på en mikrobølgeovnsikker tallerken dekket med kjøkkenpapir. Varm i mikrobølgeovnen i 1–1,5 minutter, til osten er smeltet og omelettene er gjennomvarme. Alternativt kan du tine den frosne sandwichen, pakket inn i folie, i kjøleskapet over natten, og deretter steke den i ovnen ved 220 °C til osten er smeltet, ca. 10 minutter.

Stemmer: 1