Vårpotetsalat

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 280, totalt fett 15 G., mettet fett 2 G., proteiner 4 G., karbohydrater 33 G., fiber 5 G., kolesterol 7 mg, natrium 2910 mg, sukker 6 G.

En potetsalat kan gjøres lett og forfriskende, som våren, ved å tilberede den med friske, saftige grønnsaker. Det er best å bruke unge røde poteter, tynt skivet og kokt med tynt skivede gulrøtter i en duftende kraft med laurbærblad, sorte pepperkorn, timian, hvitløk og hvit vermut. Den krydrede, søte smaken vil gi de kokte grønnsakene enda mer aroma. Rett før de er klare, rør inn reddikene for å mykne dem litt og la dem blande seg mer harmonisk med de andre grønnsakene. Friske agurker, tomater og diverse saftige grønnsaker fullfører salaten.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Påfylling av drivstoff

2 fedd hvitløk, skrelt
2,5 ts grovt salt
0,5 kopp majones
2,5 ss hvitvinseddik

Salat

8 ss vann
2/3 kopp tørr hvit vermut
3 fedd hvitløk, knust
2 ss grovt salt + mer etter smak
1 kvist frisk timian
1 laurbærblad
4 svarte pepperkorn
1 kg små røde poteter, kuttet i 0,3 cm tykke sirkler.
5 mellomstore gulrøtter, skrelt og kuttet i 0,3 cm tykke sirkler.
1 bunt reddiker, skåret i 0,3 cm tykke sirkler (ca. 8 stk.)
En halv agurk eller 1 stor agurk, skåret i 0,3 cm tykke sirkler.
1 kopp cherrytomater eller druetomater, halvert
3 vårløk, tynt skivet
0,5 kopper hakkede blandede friske urter, som persille, dill eller estragon
6 sitronbåter

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: hvitløk, majones, vineddik, vermut, timian, laurbærblad, svart pepper, røde poteter, potet, gulrot, reddik, agurker, cherrytomater, vårløk, persille, dill, estragon, sitron

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Tanking:
Knus hvitløksfeddene, dryss over salt og mos dem med den flate siden av en stor kniv til de danner en grov pasta. Ha dem i en bolle og bland med majones, eddik og sort pepper etter smak.
Salat:
I en stor kjele blander du vann, vermut, hvitløk, salt, timian, laurbærblad, pepperkorn og poteter og koker opp. Tilsett gulrøttene, reduser varmen og la det småkoke til grønnsakene er litt myke, ca. 5 minutter. Rør inn reddikene, og sil deretter umiddelbart av alle grønnsakene i et dørslag. Ta ut og kast hvitløk, timian, laurbærblad og pepperkorn. Avkjøl litt og bland grønnsakene med dressingen. Dekk til og sett i kjøleskapet i ca. 30 minutter. Salaten kan tilberedes frem til dette punktet og oppbevares i kjøleskapet i opptil 1 dag.

Omtrent 10 minutter før servering, bland agurk, tomater og vårløk i en liten bolle med salt og sort pepper etter smak. Rett før servering, rør agurkblandingen og grønnsakene inn i potetsalaten. Server med sitronbåter.

Note
Hvis du har en mandolin, kan du bruke den til å rive grønnsakene til denne salaten umiddelbart.