Kroningskylling

Stemmer: 2

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 243, totalt fett 15 G., mettet fett 3 G., proteiner 18 G., karbohydrater 8 G., fiber 1 G., kolesterol 62 mg, natrium 278 mg, sukker 5 G.

En salat verdig konger! Coronation Chicken er en engelsk salat som ble tilberedt til banketten til ære for dronning Elizabeths kroning i 1953. Denne kyllingbrystsalaten, med en kremet karrisaus, er toppet med tørkede aprikoser og mandler. Den er søt, sprø og smakfull, med et subtilt hint av krydder. Den er perfekt servert på salatblader eller mellom brødskiver for en solid sandwich.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3 kyllingbrystfileter uten skinn og bein (700–800 g)
1 ss svarte pepperkorn
2 laurbærblad
1 ss extra virgin olivenolje
En halv middels hvit løk, i terninger
1 ss tomatpuré
1 ss. karripulver
1/4 kopp rødvin
2 ss. mango chutney
Saften av en halv sitron (ca. 1 ss)
0,5 kopp majones
1/4 kopp rømme
1/4 kopp hakkede tørkede aprikoser (omtrent på størrelse med rosiner)
1/4 kopp ristede skivede mandler
1/4 kopp hakkede korianderblader

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingbryst, chutneysaus, mango, karri, tomatpuré, rødvin, tørkede aprikoser

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Salt kyllingen rikelig på begge sider, og legg den deretter i et enkelt lag i en stor kjele. Tilsett pepperkorn og 1 laurbærblad.
Dekk kyllingen med kaldt vann, slik at den dekker den med 2,5 cm. Kok opp, og reduser deretter varmen. Dekk til og la det småkoke til brystets kjernetemperatur når 74 °C, 8–10 minutter. Ta kyllingen ut av kraften og legg den på en tallerken for avkjøling. Riv brystet i store biter og legg dem til side i en middels stor bolle.

Avkjøl kraften helt, hell den i en beholder, lukk den godt og sett den i kjøleskapet til senere bruk (se merknad).
Karrisaus: Varm olivenoljen i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett løken og stek under omrøring til den er myk og blank, ca. 5 minutter. Tilsett tomatpuréen og stek under omrøring til den er litt mørk, ca. 1 minutt. Tilsett karripulveret og stek under omrøring til det dufter, ca. 30 sekunder.
Tilsett rødvin, 1/4 kopp vann, mango chutney, sitronsaft og resten av laurbærbladet og kok til sausen tykner litt, ca. 5 minutter. Ta av varmen og la avkjøles. Fjern laurbærbladet. La avkjøles.
I en middels stor bolle, bruk en slikkepott til å blande majones og rømme. Tilsett den avkjølte karrisausen og 0,5 teskje salt og rør.
Bland den strimlede kyllingen med de tørkede aprikosene og skivede mandlene. Hell sausen over kyllingblandingen og vend forsiktig med en slikkepott. Vend forsiktig inn korianderen. Server.

Note

Denne kraften vil være mer vannaktig enn tradisjonell kraft, men den har fortsatt en rik smak og kan brukes i matlaging av retter som ris, quinoa eller kremet saus.