Tid: 27 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 24 stk.

Disse søte mini-cupcakesene, kreativt dekorert med en marshmallowkylling, kokosgress og frostet godteri, vil gi et snev av moro til påskebordet ditt og garantert glede barna. De er basert på en veldig enkel oppskrift på cupcakes med vaniljesmak toppet med luftig hvit frosting.

Ingredienser:

Cupcakes

• 1 vaniljecupcake, oppskrift nedenfor
• Omtrent 1/3 kopp marengsglasur, oppskrift nedenfor
• Grønt kokosgress, oppskrift nedenfor
• 6 små glaserte maltkuler (2 gule, 2 rosa, 2 hvite)
• 1 gul marshmallowkylling
• White Airheads tyggegodteri

Cupcake-deig

• 2 og 2/3 kopper sukker
• 220 g smør, kuttet i 2,5 cm store biter
• 2 store egg
• 2 store eggeplommer
• 2/3 kopp melk
• 2/3 kopp vann
• 2,5 ts vaniljeekstrakt
• 2 og 2/3 kopper premium hvetemel
• 1,3 ss. konfektmel med lavt gluteninnhold på 6–8 %
• 4 ts bakepulver
• 1/2 ts fint salt

Hvit luftig glasur

• 1/4 kopp helmelk
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 10 ss smeltet smør
• 5 kopper melis
• 1/2 kopp marshmallowkrem
• En klype fint salt

Påskekokosgress til cupcake-dekorasjon

• 2 kopper søte kokosflak
• 1–2 ts flytende grønn konditorfarge
• 0,5–1 ts flytende gul konditorfarge

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

sukker, smør, egg, melk, vaniljeekstrakt, mel, konfektmel, melis, marshmallowkrem, kokosflak

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Pensle luftig glasur på cupcakesene. Legg kokosgress i en sirkel oppå. Legg maltball-eggene i gresset. Plasser kyllingen forsiktig i midten av gresset. Klipp ut en oval form fra Airheads; klipp den ene siden for å lage den taggete kanten av eggeskallet. Plasser "skallet" ved siden av kyllingen.
Trinn 2

• Vaniljecupcakes:

  
  Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F). Kle to metallformer for cupcakes med 12 kopper papirformer. For å hindre at cupcakesene klistrer seg fast hvis de stikker over kantene på cupcakeformene, spray toppen med matoljespray. Plasser formene på en stekeplate. Sett til side.
Trinn 3
• Kjør sukker og smør i en foodprosessor til det er kremet, skrap ned sidene av bollen etter behov, ca. 1–2 minutter. Tilsett egg og eggeplommer én om gangen, og bland kort etter hver tilsetning. Tilsett melk, vann og vaniljeekstrakt og bland.
Trinn 4
• Bland mel, bakepulver og salt i en liten bolle. Tilsett de tørre ingrediensene til de våte ingrediensene i tre omganger, bland med korte mellomrom, og skrap ned sidene av kjøkkenmaskinen etter behov etter hver tilsetning. Kjør til røren er veldig glatt og rennende, som pannekakerøre, ca. 2 minutter.
Trinn 5
• Hell røren jevnt i de forberedte cupcakeformene, fyll dem ¾ fulle. Stek i 18–25 minutter til cupcakesene har stivnet, spretter tilbake når du trykker lett på dem, og er gyllenbrune. Avkjøl litt; ta dem ut av formene når de er avkjølt nok til å håndteres. Avkjøl helt på en rist før du pynter med glasur.
Trinn 6

• Hvit luftig glasur:

  
  Bland melk og vaniljeekstrakt i en liten bolle.
Trinn 7
• I en annen liten bolle, visp smør og sukker med en mikser på lav hastighet til alt er blandet. Reduser hastigheten til høy og visp til det er lett og luftig, ca. 5–7 minutter. Stopp mikseren av og til og skrap ned sidene av bollen med en slikkepott. Tilsett marshmallowkremen og saltet og reduser hastigheten til lav. Tilsett melk- og vaniljeblandingen, skrap ned sidene av bollen og miks til alt er blandet. Reduser hastigheten til høy hastighet og visp raskt til det er luftig, ca. 1–2 minutter. Legg glasur på cupcakesene umiddelbart.
Trinn 8

• Påskekokosgress til cupcake-dekorasjon:

  
  Forvarm ovnen til 120 °C (250 °F). Kle en stekeplate med bakepapir. Plasser om mulig en rist oppå.
Trinn 9
• Ha kokosflakene i en grunn bolle. Rør med en stor skje, og tilsett konditorfarge dråpe for dråpe til du oppnår ønsket farge. Hvis du tilsetter litt mer grønt enn gult, vil det skape en vakker gressaktig fargetone. Tilsett noen spiseskjeer vann for å fukte blandingen og fordele fargen jevnere. Hvis fargen er for mørk, tilsett mer vann etter behov for å fortynne den til ønsket nyanse. Sil kokosflakene med en sil eller et dørslag.
Trinn 10
• Fordel kokosflakene jevnt på en rist eller direkte på en stekeplate med stekebrett. Stek i 10–15 minutter, til kokosflakene er tørre. Bruk umiddelbart, eller oppbevar i en lukket beholder i opptil 3 dager.
  
  

  Råd

  
  Konditorfarge kan sette flekker på huden, inkludert på huden. Bruk latekshansker for å forhindre dette. Det kan være enklere å farge kokosflakene ved å legge dem i en stor plastpose med glidelås og riste posen for å sikre jevn farge.

Stemmer: 1