Slik skreller du enkelt et hardkokt egg

Noen ganger er det vanskelig å skrelle et hardkokt egg uten å miste halvparten av proteinet.

For å unngå dette må du vite hvordan du skreller et kokt egg:

– Ferske egg er mye vanskeligere å skrelle enn ikke fullt så ferske.

– Hvis du tilsetter litt natron i vannet du bruker til å koke egg, vil selv ferske egg være lettere å skrelle.

– Hvis du skyller egget med kaldt vann etter koking, vil det skrelles godt.

– Jo lenger du koker egg, desto vanskeligere blir de å skrelle.

– Alle andre eggrenseteknikker er fullstendig tull.

La oss nå se på alt mer detaljert.

1. Et ferskt egg skreller bedre enn et gammelt.

I de fleste tilfeller bruker vi ferske egg til matlaging. De holder formen bedre og smaker bedre. Egg kan imidlertid brukes til mer enn bare i eggerøre og omeletter, de kan spises kokte.

Mange glemmer at egg er ment å formere seg, så de gjennomgår en rekke fysiske og kjemiske forandringer. Jo eldre egget er, desto større er sjansen for klekking. Det vil si hvis egget med vilje ruges av en høne eller holdes i en rugemaskin. Skallene på eldre egg er imidlertid lettere å knuse fordi kyllingen forventes å knuse dem fra innsiden. Det er derfor eldre egg er lettere å skrelle.

2. Hvis du tilsetter natron i vannet når du koker egg, vil de skrelles lettere.

Under utviklingen forvandles et egg gradvis fra en sur struktur til en alkalisk. Dette fører til at eggehvitene fester seg til skallet. Derfor lar det å tilsette natron i vannet sammen med eggene eggene eldes litt. Bare en teskje natron er nok til en mellomstor kjele. Vannet trenger inn i skallet og virker på egget, slik at det løsner den tette bindingen. Dette gjør det lettere å skrelle det.

Både gamle egg og egg kokt med natron tilsatt vannet vil ha en svak svovelaktig lukt, noe ferske egg ikke har. Dette gjør dem imidlertid ikke mindre appetittvekkende eller nyttige til å tilberede diverse retter. snacks.

3. Et avkjølt egg skreller bedre.

Etter koking kan du avkjøle eggene under kaldt rennende vann eller i kjøleskapet. Vann kjøler egg bedre enn luft. Men hvis du bestemmer deg for å koke dem, eggsalat, det er bedre å legge eggene i kjøleskapet og ta dem ut når tiden er inne.

4. Egg som ikke har blitt kokt, skrelles bedre.

Hvordan kan du koke egg uten å koke vannet? Det er enkelt! Varm vannet opp til 76–82 °C, legg eggene i bløt i 10 minutter, og ta dem deretter ut. Effekten vil være den samme som å koke dem.

5. Andre metoder for å skrelle egg fra Internett er fullstendig tull!

Hvis du søker på internett etter «hvordan skrelle et egg», vil du se massevis av andre metoder. Men det er bare tull. Ingenting fungerer bortsett fra de som er beskrevet ovenfor.

Hvis du ikke vil skrelle egg på den måten som er beskrevet i denne artikkelen, kan du gjøre det på din egen måte. Du vil imidlertid miste mye av eggehvitene, som sitter tett fast i skallet.

Forfatter av artikkelen: Natalia Semenova "TopCook"

Stemmer: 1
Alle oppskrifter med egg