Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Klassisk kyllingparmesan er et saftig kyllingbryst panert i tomatsaus og toppet med smeltet mozzarella og parmesanost. Det er enkelt å lage og utrolig deilig. I denne oppskriften foreslår Giada De Laurentiis å droppe paneringen og i stedet gni kyllingbrystet inn med en blanding av olivenolje og hakkede friske urter som rosmarin, timian og persille. Dette gjør retten lettere og mer smakfull. Du kan bruke ferdigkjøpt marinara-saus, men den er enda deiligere hvis du lager den i henhold til Giadas oppskrift. Du vil lage rikelig med saus, så du kan legge restene i poser og fryse dem ned til senere bruk eller til andre italienske retter.

Ingredienser:

Kylling

• 8 kyllingfiletbiter som veier 80 g per stk.
• 3 ss. olivenolje
• 1 ts hakkede friske rosmarinblader
• 1 teskje hakkede friske timianblader
• 1 teskje hakkede friske italienske persilleblader
• 1,5 kopper vanlig tomatsaus (se oppskrift nedenfor) eller ferdigkjøpt marinara-saus
• 0,5 ss revet mozzarella
• 60 g revet parmesanost
• 2 spiseskjeer usaltet smør, kuttet i biter

Enkel tomatsaus

• 0,5 kopper olivenolje
• 1 liten løk, hakket
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 1 stilk selleri, hakket
• 1 gulrot, hakket
• 2 bokser med 900 g hermetiske knuste tomater
• 4–6 friske basilikumblader
• 2 tørkede laurbærblad
• 4 spiseskjeer usaltet smør (valgfritt)

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kyllingbryst, purerte tomater, selleri, gulrot, tomatsaus, mozzarellaost, Parmesanost, laurbærblad, rosmarin, timian, persille, basilikum

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 260 °C.
Trinn 2
• Bland olivenolje og hakkede urter i en liten bolle. Smak til med salt og pepper. Pensle begge sider av kyllingbrystene med den smakfulle oljen. Varm en stor, tung stekepanne som tåler ild på høy varme. Tilsett kyllingbrystene og stek til de er gyllenbrune, ca. 2 minutter per side. Ta av varmen.
Trinn 3
• Fordel marinarasaus over og rundt filetene. Dryss 1 teskje mozzarella over hver kotelett, og dryss deretter over 2 teskjeer parmesanost. Topp med smørklatter. Stek til osten er smeltet og kyllingen er gjennomstekt, ca. 3–5 minutter.
Trinn 4
• Enkel tomatsaus:
  
  Varm olivenolje i en stor kjele på middels varme. Tilsett løk og hvitløk og stek til de er myke og blanke, ca. 2 minutter. Tilsett selleri og gulrøtter, krydre med salt og pepper. Stek til alle grønnsakene er møre, ca. 5 minutter. Tilsett tomater, basilikum og laurbærblad og la det småkoke på lav varme i 1 time, eller til det har tyknet.
Trinn 5
• Fjern laurbærbladet og sjekk om det er salt. Hvis sausen fortsatt smaker syrlig, tilsett usaltet smør, 1 spiseskje om gangen. Ha halvparten av tomatsausen i bollen til en foodprosessor. Kjør til en jevn masse. Kjør resten av sausen på samme måte.
  
  

  Frysetips

  
  Hvis du ikke bruker all sausen, la den avkjøles helt og hell 1–2 kopper i fryseposer. Sausen kan fryses i opptil 6 måneder.

Stemmer: 1