Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne fantastiske retten er utbredt i Amerika og Europa, men dens virkelige opprinnelse er Georgia og den velkjente retten «kylling tapaka». Tapaka er navnet på pannen som plasseres oppå den flate kyllingen som en presse. Pressen (eller mursteinen) sikrer maksimal kontakt mellom kyllingens skinn og stekeflaten, noe som resulterer i et gyllent, sprøtt skinn. Selv om oppskriften kan virke komplisert, er den faktisk utrolig enkel og garanterer saftig kjøtt og sprøtt skinn, noe som kan være vanskelig å oppnå med andre tilberedningsmetoder.

Ingredienser:

• 3 kyllinghalvdeler, brystbein og ribbein intakte (0,7 kg - 0,8 kg per stk)
• 1 ss. olivenolje
• 0,5 ss (75 g) smør
• 5–6 kvister timian

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kylling, timian

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Fjern delvis bein fra kyllinghalvdelene, fjern vingene, ryggraden og lårbeinet. Skyll og tørk. Avkjøl kyllingen uten lokk i minst 30 minutter slik at skinnet tørker.
Trinn 2
• Krydre kyllingen på begge sider med salt og pepper. Varm en stor stekepanne med slippbelegg (helst støpejern) over middels varme og tilsett olivenolje og smør.
  
  Legg kyllinghalvdelene med skinnsiden ned i pannen og dryss timiankvister rundt dem. Pakk en litt mindre form inn i folie og legg den oppå kyllingen. Plasser en murstein eller 2–3 tunge bokser inni formen for å lage en vekt.
Trinn 3
• Brun kyllingen i 3–5 minutter, fjern deretter den øverste pannen og sjekk skinnet. Juster varmen og roter pannen om nødvendig for å sikre jevn bruning. Sett den øverste pannen tilbake og fortsett å steke til skinnet er gyllent og sprøtt og kyllingen er tre fjerdedeler gjennomstekt, ytterligere 20–25 minutter. Ta ut pannen og snu kyllingen forsiktig.
Trinn 4
• Stek i ytterligere 8–10 minutter uten lokk, til kyllingen er gjennomstekt. Legg den over på et skjærebrett og la den hvile i 5 minutter. Del hver kyllinghalvdel i to før servering.

Stemmer: 2