Ungarsk oksekjøttgulasj med ostedumplings

Stemmer: 1

Slik lager du - Ungarsk oksegulasj med ostedumplings

Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 531, totalt fett 22 G., mettet fett 8 G., proteiner 42 G., karbohydrater 43 G., fiber 6 G., kolesterol 139 mg, natrium 1180 mg, sukker 10 G.

Ungarsk gulasj er en kraftig ungarsk lapskaus laget med storfekjøtt og grønnsaker. Molly Yeh lager denne tradisjonelle retten med brøddumplings, så du kan være sikker på at alle vil elske den. Server to eller tre dumplings per porsjon gulasj, og ikke glem å drysse med friske urter!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Gulasj

900 g. oksenakke, kuttet i 2,5 cm store biter.
1/4 kopp vegetabilsk olje
1 stor løk, tynt skivet
4 gulrøtter, tynt skivet
4 fedd hvitløk, knust
2 ss søt paprika
1 ss tomatpuré
1 teskje karvefrø
4 kopper kjøttkraft
1 boks (800 g) hermetiske hakkede tomater i egen juice
1 teskje Worcestershiresaus
2 laurbærblad
Grovt salt og nykvernet sort pepper

dumplings

0,5 kopper premiummel
1/4 ts malt muskatnøtt
0,5 kopper helmelk
2 store egg
340 g gammelt brød, kuttet i terninger på 1 cm.
170 g revet Gruyère- eller sveitserost
3 vårløk, finhakket
Finhakket frisk persille eller gressløk til servering, valgfritt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, gulrot, purerte tomater, gnocchi (dumplings), Gruyère-ost, melk, laurbærblad, karve, paprika, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 120 °C.
Gulasj:

Dryss 0,5 teskje salt og pepper over kjøttet. Varm en stor wok på middels høy varme og tilsett oljen. Når oljen begynner å skimre, stek kjøttet i omganger til det er mørkebrunt, ca. 4 minutter per omgang. Ha det over i en bolle og sett til side.

Tilsett løken og stek den i ca. 3 minutter, skrap opp eventuelle kjøttbiter fra bunnen av kjelen. Tilsett gulrøtter, hvitløk og en klype salt, og stek til løken er blank, ca. 5 minutter. Tilsett paprika, tomatpuré og spisskummen, og rør om. Stek i 2 minutter. Ha kjøttet tilbake i kjelen, tilsett deretter kraften, hakkede tomater, worcestershiresaus og laurbærblad, og rør om. Kok opp, og reduser deretter varmen. Dekk til, sett i ovnen og la det småkoke til kjøttet er mørt og flaker med en skje, men fortsatt holder formen, ca. 2 timer.
dumplings:

I mellomtiden, i en liten bolle, bland mel, muskatnøtt, ¾ teskje salt og noen få kvernet sort pepper. Bland melk og egg i en stor bolle. Tilsett brødterninger, ost og vårløk i eggeblandingen og rør. Vend inn melblandingen. La blandingen stå i 15 minutter.
Kok opp en stor kjele med saltet vann. Form blandingen til tette kuler med en iskremskje (1/3 kopp). Ha dem i kjelen og la det småkoke i 15–20 minutter til de har stivnet.
Fordel gulasjen i skåler og topp hver med en eller to dumplings. Pynt med hakket persille eller gressløk, hvis ønskelig.

Forfatter av oppskriften - Molly Yeh er en amerikansk blogger og kokebokforfatter.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Supper / Tykke supper og gryteretter / Europeisk mat / Tysk mat

Lignende oppskrifter