Grønnsakspai med sopp

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1016, totalt fett 54 G., mettet fett 17 G., proteiner 15 G., karbohydrater 121 G., fiber 15 G., kolesterol 107 mg, natrium 1794 mg, sukker 6 G.

En varm og mettende pai er akkurat det kroppen trenger når været blir kaldt. Det er også en flott rett for de som blir med i kjøttfri mandag-bevegelsen. Oppskriften bruker aromatiske ingredienser som rosmarin, timian, sopp og sherryeddik, sammen med mettende grønnsaker som poteter, søtpoteter, pastinakk, selleri og grønne erter. Deigen er enkel å lage fra bunnen av, og den lages bare med mel (hvete og mais), salt, smør og en eggeplomme. Hvis du har en foodprosessor, vil den være klar på få minutter.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig

1 og 1/4 kopper premiummel + ekstra til å jobbe med deigen
3/4 kopp hvit maismel
1 teskje grovt salt
110 g usaltet smør, avkjølt og kuttet i små biter
1 stor eggeplomme
3–6 spiseskjeer isvann

Grønnsaker og saus

8 små nypoteter, kuttet i mellomstore terninger (ca. 3 kopper)
1 stor søtpotet, skrelt og kuttet i mellomstore terninger (ca. 3 kopper)
2 pastinakk, skrelt og kuttet i mellomstore terninger (ca. 1 kopp)
2 stilker selleri, hakket (ca. 2/3 kopp)
12 mellomstore shiitakesopp, stilker fjernet, hatter kuttet i 1 cm store biter (ca. 1 3/4 kopper)
8 spiseskjeer vegetabilsk olje
Salt og nykvernet sort pepper
4 ss mel
4 ss varm soppkraft
0,5 kopp frosne grønne erter
6 kvister frisk timian, bladene plukket og finhakket
En halv kvist frisk rosmarin, bladene plukket og finhakket
2 ss sherryeddik
Spesialutstyr4 ramekiner med et volum på 240 ml.

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: søtpotet, selleri, pastinakkrot, erter, timian, rosmarin, maismel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Deig:

Bland mel, maismel og salt i en foodprosessor. Tilsett smøret og kjør til blandingen ligner grove smuler. Bland eggeplommen med 2 spiseskjeer isvann i en liten bolle. Tilsett eggeplommen mens du pulserer i foodprosessoren. Deigen skal holde seg sammen. Hvis den ser tørr ut, tilsett mer vann, opptil 4 spiseskjeer. Hvelv deigen ut på et melet underlag og kna til den er glatt; maismelet vil gjøre den fastere enn vanlig pei-deig. Del den i fire deler, form dem til skiver og pakk hver enkelt inn i plastfolie. Sett i kjøleskapet i 30 minutter.
Forvarm ovnen til 200 °C.

Bland poteter, søtpotet, pastinakk, selleri og sopp med 4 ss olje. Krydre med salt og pepper og fordel jevnt på stekeplaten. Stek, rør om én gang halvveis, til de er gyllenbrune, ca. 20–25 minutter. Grønnsakene skal ikke være helt gjennomkokte. Du skal steke dem ferdig i gryteretter. Bland melet i en kjele med de resterende 4 ss olje og stek over middels varme til det er glatt og boblende, som pannekakerøre, ca. 3 minutter. Rør inn soppkraften. La det småkoke til sausen tykner og dekker baksiden av en skje. Smak til med salt og pepper og ta av varmen.
Ha de stekte grønnsakene i soppkraften sammen med grønne erter, timian, rosmarin og sherryeddik. Fordel fyllet i fire 240 ml (8 oz) ramekiner. Ta deigen ut av kjøleskapet og kjevle hvert stykke til en 12 cm (5 tommer) skive. Fukt kantene på hver ramekin med vann og dekk med deig. Stikk hull på hver porsjon 5–6 ganger med en gaffel og sett i ovnen. Stek til de er gyllenbrune, ca. 20–25 minutter.

Kategorier:

oppskrift / Vegetarretter / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Hovedretter / Gryteretter / Grønnsaker og sopp / Bakeri / Salte paier / / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter