Middelhavsquiche

Stemmer: 4

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6

Middelhavsquiche – detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

110 g hakket artisjokk
110 g vaskede og skivede sopp
110 g hakkede soltørkede tomater i olje (avrent)
2 ss (30 g) smør
1 kopp løk, skåret i halve ringer
1 teskje knust hvitløk
3 spiseskjeer hakket fersk basilikum
2 ts hakket fersk timian
1/2 ts salt
1/4 ts malt sort pepper
3 egg kategori CO
1 og 1/4 kopper lettfløte (10–12 %)
1/2 ss revet gruyèreost
1/2 ts knust rød pepper
Smakfull paibunn (se oppskrift nedenfor)
85 g smuldret geitost

Smakfull paibunn:

225 g hvetemel (ca. 1,5 kopper pluss 2 ss)
1/2 ts salt
110 g kaldt smør, kuttet i 0,6 cm store biter
2 ss fast vegetabilsk matfett
3 spiseskjeer isvann

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, smult, mørdeig, egg, krem, Gruyère-ost, geitost, løk, hvitløk, Artisjokker, sopp, tomater, basilikum, røde pepperflak, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C.

Smelt smøret i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk og artisjokker og stek under omrøring i 6 minutter. Tilsett soppen og stek under omrøring til væsken har sluppet ut og grønnsakene har blitt myke, ca. 10 minutter. Tilsett hvitløken og stek i 1 minutt.

Tilsett tomater, basilikum, timian og litt salt og pepper. Stek under omrøring i 1 minutt. Ta av varmen og la det avkjøles.
I en bolle visper du eggene med fløten. Tilsett salt, pepper, revet Gruyère-ost og knust rød pepper.

Fordel grønnsaksblandingen i den forberedte paideigen, hell i eggeblandingen og dryss over smuldret geitost. Stek i 25–30 minutter, til fyllet har stivnet. Ta ut av ovnen og la avkjøles i 30 minutter før servering.

Smakfull paibunn: Sikt mel og salt i en stor bolle. Bland inn smør og fett med hendene, og gni mel og fett gjennom fingrene til deigen begynner å klebe seg sammen og danner små, ertestore biter. Rør inn isvannet til det er blandet sammen, vær forsiktig så du ikke blander for mye.

Form deigen til en skive, pakk den godt inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst 30 minutter. Legg den på et lett melet underlag og kjevle den ut til en sirkel med en diameter på 28 cm.

Fordel deigen i en paiform på 23 cm, fjern overflødig deig og trykk den inn i kantene. Kle bunnen med bakepapir og fyll med fyll eller tørkede bønner. Stek i 12 minutter. Ta ut av ovnen og fjern bakepapiret. La avkjøles litt på en rist, og tilsett deretter fyllet.
Gå1 paideig